飘香酥肉

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前年过年，女儿吃了她大舅做的酥肉说超好吃，今天我试着做了一下，还可以味浓酥香，真的好吃。

飘香酥肉的用料

前肋肉 250克 鸡蛋 2个
花椒粒 15克 盐 5克
料酒 适量 淀粉 25克
鸡精 1勺 辣椒面 适量
孜然粉 适量

飘香酥肉的做法

飘香酥肉的做法图解1

步骤1

选择一块前肋肉，或五花肉，或里脊肉都可以，根据自己口味选择。
飘香酥肉的做法图解2

步骤2

先将肉洗去血水后进行改刀，切6厘米左右长2厘米宽度的小肉条备用。
飘香酥肉的做法图解3

步骤3

将切好的肉条放到盆里准备腌制。
飘香酥肉的做法图解4

步骤4

用炒勺将花椒粒炒熟出香后，用擀面杖擀成面状备用。
飘香酥肉的做法图解5

步骤5

放盐、鸡精、料酒、花椒粉进行腌制二十分钟。
飘香酥肉的做法图解6

步骤6

再放2个鸡蛋，5勺淀粉用手抓均，掌握一下粘稠度，放1勺色拉油已防止炸的时候粘连。
飘香酥肉的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油温五成热时下锅开炸，注意控制好油温。炸约6分钟左右捞出控油，大火让油升温，升到七成热时在放入肉片进行复炸约1分半钟捞出控油即可。
飘香酥肉的做法图解8

步骤8

摆盘上桌，调一小份蘸料(辣椒面和孜然粉)就可以吃了。

飘香酥肉的烹饪技巧

1.放入淀粉时掌握好粘稠度。 2.注意一下油温不能太热，容易炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

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