石锅豉油鸭

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石锅豉油鸭的用料

鸭 半只或1只 姜 1个
蒜 10瓣 洋葱 少许
蒜叶 1根 香料 少许

石锅豉油鸭的做法

石锅豉油鸭的做法图解1

步骤1

半只鸭洗净
石锅豉油鸭的做法图解2

步骤2

抹上老抽
石锅豉油鸭的做法图解3

步骤3

下油锅煎至上色
石锅豉油鸭的做法图解4

步骤4

下入姜蒜，香料（陈皮，花椒和少许小茴香，沙姜，草果）
石锅豉油鸭的做法图解5

步骤5

炒香，放一碗水，3勺生抽，2勺黄酒，1勺柱候酱，1勺可乐，半勺蚝油，半勺老抽。个人喜好放味精（我的没放），烧开。
石锅豉油鸭的做法图解6

步骤6

放鸭肉小小火卤制半小时左右，我的比较老，卤了40分钟。（汤面稍微冒泡即可）
石锅豉油鸭的做法图解7

步骤7

捞出，稍微放凉。好改刀
石锅豉油鸭的做法图解8

步骤8

石锅放姜洋葱之类垫底，也可以放其他食材，防止粘锅用的
石锅豉油鸭的做法图解9

步骤9

改刀，铺上石锅
石锅豉油鸭的做法图解10

步骤10

汤汁用漏勺捞出渣，然后大火收汁，稍微粘稠即可。也可以加老抽，生粉调色，打芡。
石锅豉油鸭的做法图解11

步骤11

然后淋上去，烧开，稍微加盖焖一下，再撒点葱花上桌。 小火超煲边吃，约吃越入味。

石锅豉油鸭的烹饪技巧

做法和豉油鸡类似，家庭做法，鸭肉的风味也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 家裕，吃饭了！ 编写，未经授权不得转载

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