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秒杀棉花糖版的雪花酥，教你熬糖版雪花酥做法，低糖更好吃
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做过雪花酥的应该都知道，用棉花糖做的雪花酥，还没吃完就变硬了，一般它的最佳食用期也就是一周，一周以后虽然还可以吃，但是口感、味道都大打折扣。
实际上熬糖版本的成本会更低，甜度也可以自己掌握，而且味道甩棉花糖版的几条街，而且不会变硬。
这个饼干可以选用小奇福，小葫芦，或者三牛饼干都可以。坚果也可以选择自己喜欢的坚果。
雪花酥的做法
步骤1
先来准备下原材料。
步骤2
然后把材料1全部倒入小奶锅中，开中小火，不断熬煮它
步骤3
糖浆温度达到115度的时候，他它的泡泡浓密且透亮
步骤4
这个时候来打蛋清，一个蛋清大约45克（放入无油无水的盆子中），再加入10克白砂糖，打蛋器开高速打发。
步骤5
把蛋清打到提起打蛋器是直立的小尖勾的状态，就像平时做戚风蛋糕打的那个蛋清状态就可以了，放到一旁备用。
步骤6
打完蛋清，这个糖的温度也熬的差不多了，锅内糖浆温度是140度，颜色有一些淡黄色，这个时候就可以关火了。这个糖浆温度如果达不到一百四十多，做出来的成品就会太软，如果温度太高，做出来的成品就会太硬
步骤7
然后把盛有蛋白霜的盆子做坐入一个盛有热水的盆中（为了让糖浆不那么快变硬）然后分少量多次的把熬好的糖浆倒入蛋白霜中，每次都要把他们充分搅打均匀以后带再来加下一次糖浆，倒糖浆的时候一定要注意不要把糖浆倒的盘币或者是打蛋头上，那样糖浆非常容易结块
步骤8
糖浆全部倒完，搅打均匀以后，就是这个状态了。打糖浆的时候打蛋器要保持高速来打。
步骤9
然后把融化的黄油分少量多次的加入到混合好的糖浆，打蛋器开低速来打。每次也要把黄油充分搅打均匀以后再来加下一次黄油
步骤10
全部交打均匀以后就是这个状态了。
步骤11
然后把奶粉和草莓粉提前混合好，把它倒入打好的这个糖浆中。
步骤12
用刮刀翻拌均匀。
步骤13
然后倒入坚果，饼干和草莓脆
步骤14
给它翻拌均匀。
步骤15
倒入不粘模具中或者是铺有油纸的烤盘中
步骤16
手上一定要带防粘手套，先用手给他它按压紧实一些。
步骤17
然后上面铺油纸，用擀面杖给它找找平。
步骤18
塑好型以后给它放凉。
步骤19
放凉以后上面撒上适量的草莓粉和奶粉（配方外）
步骤20
然后切成长条
步骤21
再来切小块儿。有很多小伙伴说熬糖的器具不好刷，用热水泡一会儿很好刷的。
步骤22
切好以后密封保存，防止受潮。
步骤23
一般说十天半个月的它都不会变硬的。喜欢的话可以试一下。如果有什么问题可以留言。雪花酥的烹饪技巧
每一个步骤我都讲的非常详细了，尽量都不要更改。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-31
©本菜谱的做法由 浅浅小食光 编写，未经授权不得转载
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