猪肚鸡火锅

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猪肚鸡是广东人冬天必备，天冷了，给家人煲一锅暖暖的猪肚鸡汤，一家人围坐在一起打火锅，幸福的味道

猪肚鸡火锅的用料

【猪肚鸡高汤】 猪肚 1个
大骨 150g 白胡椒粒 2-3小勺
姜片 5片 沙参 10g
党参 10g 玉竹 5g
淮山 15g 蜜枣 1个
红枣 6颗 枸杞 2g
盐 适量 料酒 3大勺
葱结 1个 【配菜】
三黄鸡或童子鸡 1只 各种肉丸 适量
各种蔬菜 适量 玉米铁棍山药、芋头 适量
海带 适量 各种菌菇类 适量
【蘸料】 指尖椒 3大勺
生抽 4大勺 蒜末 少许
葱花

猪肚鸡火锅的做法

猪肚鸡火锅的做法图解1

步骤1

准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
猪肚鸡火锅的做法图解2

步骤2

把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用
猪肚鸡火锅的做法图解3

步骤3

白胡椒锅中炒香，放入
猪肚鸡火锅的做法图解4

步骤4

大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用
猪肚鸡火锅的做法图解5

步骤5

将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发
猪肚鸡火锅的做法图解6

步骤6

起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材
猪肚鸡火锅的做法图解7

步骤7

加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时
猪肚鸡火锅的做法图解8

步骤8

三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制
猪肚鸡火锅的做法图解9

步骤9

猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了，吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧

猪肚鸡火锅的烹饪技巧

以前总觉得猪肚太难处理，这种方法比面粉，盐清洗方便多了，而且完全没有骚味，另外煮猪肚时切记不要盖盖子，味道会憋在里面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 孩儿食堂 编写，未经授权不得转载

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