秘制麻辣虎皮鸡蛋

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魔性的味道，吃一口就停不下来。下饭下酒必备。家里平时上贡的熟鸡蛋一次十几二十个，撤下来剥了皮的我拿到楼下喂流浪动物，带皮的就加工一下喂老公

秘制麻辣虎皮鸡蛋的用料

熟鸡蛋 若干个 啤酒 适量
盐 适量 灵魂豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
青花椒小米椒 适量 白砂糖 1克
孜然粉等香料 适量 葱姜蒜 适量

秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法

秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法图解1

步骤1

葱姜蒜香料适量。因为食材只有鸡蛋，主要就是把味道卤进去，所以一定不能省调料
秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法图解2

步骤2

熟鸡蛋上面划花刀，这个要注意刀口深度到蛋黄位置就可以，口不要太大，小一点交错开，不然容易整个蛋散了。入锅炸到外表金黄
秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法图解3

步骤3

豆瓣酱，孜然粉，小米椒可是这鸡蛋的灵魂，鲜藤椒没有可以不放
秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法图解4

步骤4

用葱姜蒜等香料加上小米椒藤椒爆锅，炒出香味➕孜然粉豆瓣酱翻炒，孜然味出来后加蚝油生抽，再加少许开水形成浓汁，就可以放鸡蛋了。
秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法图解5

步骤5

先把鸡蛋在浓汁里翻炒，此时沿着锅边淋入一点啤酒，翻着让每一个鸡蛋都裹满酱料，充分入味。也可以用勺往鸡蛋上反复浇汁
秘制麻辣虎皮鸡蛋的做法图解6

步骤6

最后添热水没过半个鸡蛋即可，加入少许白糖提味，根据水量先小火咕嘟入味，然后大火收一下汁就可以了。出锅根据口味可以放适量小葱香菜。

秘制麻辣虎皮鸡蛋的烹饪技巧

1，熟鸡蛋要让外表干爽，这样入锅炸的时候不易溅油 2，盐根据口味可加可不加，毕竟豆瓣酱酱油蚝油这些都是咸的了 3，小火咕嘟的时候中间开盖翻一下入味均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 欢快的糯米 编写，未经授权不得转载

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