一次发酵也柔软的南瓜炼乳奶油吐司

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@_Kitty_

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平时吐司做二发多，今天尝试做一发；口感松软的同时略带嚼劲，南瓜含有丰富的营养，给小朋友吃或者做三明治都很棒；如果使用干酵母替换为3g即可；配方是一个450g吐司。

南瓜炼乳奶油吐司的用料

高筋面粉 260克	南瓜泥 80克
牛奶 30克	炼乳 20克
淡奶油 50克	鲜酵母 9克
细砂糖 18克	鸡蛋 1个
黄油 15克	食盐 3克

南瓜炼乳奶油吐司的做法

步骤1

配方除了黄油和盐全部放进厨师机，低速揉至粗膜

步骤2

出粗膜后加入软化黄油和盐，低速揉至看不见黄油后转中速

步骤3

出膜即可，注意控温

步骤4

整理成光滑面团，密封室温松弛15分钟

步骤5

称重切分为三个均匀的面团

步骤6

无需松弛直接擀开，面团状态是很好的。

步骤7

翻面，两边分别折叠

步骤8

再次翻面擀开

步骤9

没有折痕的一边在外面，卷起

步骤10

放到吐司盒进行发酵

步骤11

中间一个面团最后放

步骤12

温度37°湿度80%，大约40-50分钟

步骤13

发至八分满的时候提前预热烤箱上下火180°预热15分钟以上刷蛋液撒杏仁片

步骤14

我用的是低糖吐司盒，入炉后调整为上火160° 下火165°，时间32分钟，中途上色盖锡纸

步骤15

出炉震热气，侧晾凉刚出炉也是软绵绵的

步骤16

包装送人，心意满满

步骤17

大高个儿

步骤18

组织松软

步骤19

漂亮的颜色

步骤20

喜欢南瓜食品哈哈

步骤21

早晨的阳光被我捕捉到了

步骤22

快试试看

南瓜炼乳奶油吐司的烹饪技巧

1.南瓜泥晾凉再用，香芋南瓜最好，细腻； 2.发酵温度不要超过38°； 3.发酵差不多的时候就要去提前预热烤箱了，必须15分钟以上，这样温度才够稳定； 4.我用的是低糖吐司盒，如果普通吐司盒使用正常温度即可； 5.液体部分可根据面粉吸水量做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

@_Kitty_

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