清爽秘制酱青瓜

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在本地一家餐馆吃过，复刻一下

清爽秘制酱青瓜的用料

青瓜 2条 蒜 6瓣
小米辣 6个 调味
盐 适量 白醋 1勺
香醋 2勺 白砂糖 5克

清爽秘制酱青瓜的做法

清爽秘制酱青瓜的做法图解1

步骤1

青瓜洗净
清爽秘制酱青瓜的做法图解2

步骤2

刮掉瓜皮的刺和去掉头尾
清爽秘制酱青瓜的做法图解3

步骤3

一开为4
清爽秘制酱青瓜的做法图解4

步骤4

去掉瓜囊
清爽秘制酱青瓜的做法图解5

步骤5

切段装入保鲜袋中，加入少量的盐，揉捏按摩，杀出水份，大约20分钟。如果没有功夫也可以直接压上重物，大概4个小时
清爽秘制酱青瓜的做法图解6

步骤6

与此同时准备调味，小米辣已经切碎
清爽秘制酱青瓜的做法图解7

步骤7

蒜头根据喜好增减
清爽秘制酱青瓜的做法图解8

步骤8

切成蒜末更入味
清爽秘制酱青瓜的做法图解9

步骤9

白醋：香醋：酱油按照1:2:1比例调配
清爽秘制酱青瓜的做法图解10

步骤10

将蒜米和辣椒放进调汁中浸泡
清爽秘制酱青瓜的做法图解11

步骤11

杀出水份的青瓜，用凉白开冲洗一下，控水
清爽秘制酱青瓜的做法图解12

步骤12

加入调味料，拌匀，腌制2小时以上即可食用。放进密封玻璃罐可以吃两天。

清爽秘制酱青瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 点心虫 编写，未经授权不得转载

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