精选
最新
菜单
姜葱铺鸡肉
买了一大盒鸡腿，正想着法子来动它们呢，又想起我们喜欢白斩鸡配的姜葱，虽然这次不做白斩鸡，但也可以配姜葱啊，把配不够，加上一点自腌的咸菜，把形式转换一下，也是一道可口的菜哟。
参与活动:
#有奖征集 | 秀出你的安佳“新”年味#
姜葱铺鸡肉的做法
步骤1
把鸡棒槌小的那端关节处向上约2公分的地方用刀剜一个圈深至骨头，这样做容易脱骨；
步骤2
再打竖来把鸡棒槌剖深至骨，如图；
步骤3
在棒槌粗的那端把周围的肉割开把骨头取下来；
步骤4
把咸菜切碎、姜和葱白剁碎、葱绿切粒，同时也剁碎炝锅的蒜头2瓣、红葱头1/2个；
步骤5
置一容器，放入味啉1/2大勺、食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、鱼露1小勺、白糖1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺，稍拌匀；
步骤6
开锅升中小火，放底油，油不用太多，放入鸡肉，皮朝下，慢慢煎，洒入清水约2大勺；
步骤7
盖锅盖，焖约5分钟；
步骤8
开盖，把鸡棒槌翻面儿，此时会看见已经煎成金黄色；
步骤9
再慢火煎，也煎成金黄色，盛起；
步骤10
鸡肉放入干净的砧板，皮朝下，切成块入碟，如图；
步骤11
锅置炉上升大火，锅热放底油，加入剁碎了的炝锅材料，再勺入锅汁用的的姜碎和葱白碎一起炝锅；
步骤12
锅炝香后加入兑好的锅汁和全部姜葱，不停地搅拌至起大泡，熄火；
步骤13
然后整锅材料均匀的淋在鸡棒槌上面。Enjoy !姜葱铺鸡肉的烹饪技巧
一、其实鸡棒槌掊骨很容易，两端都用刀剜一圈就可以起骨了，剩下的骨头有养狗狗的可以煲汤给它们吃，但不建议让狗狗吃鸡骨，骨咬破后容易划伤；
二、煎鸡肉时要有耐心，火不要太大，否则外面的煎至焦糊而里面还没熟；
三、煎好切块时砧板要干净，最好用专用的熟食砧板；
四、煎好的鸡皮容易脱开，可以考虑鸡皮朝下，用刀慢慢切下去；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-02-05
rosejyy2000
分享至微信
姜葱铺鸡肉的其他做法更多 
姜葱铺鸡肉的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > #安佳一口“新”年味#姜葱铺鸡肉
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
