贵妃牛腩

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阿苒_Aran
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过年啦，家家户户牛肉必备，又逢牛年，牛气冲天牛气冲天呀！这个牛腩大家一次一定要炖两斤，第二顿来煮面，当浇头也是特别美味呢！

贵妃牛腩的用料

牛腩 500克 胡萝卜 200克
小葱 5克 生姜 5克
料酒 10毫升 酱油 10毫升
辣豆瓣酱 15克 甜面酱 10克
番茄酱 10克 食用油 适量

贵妃牛腩的做法

贵妃牛腩的做法图解1

步骤1

1.牛腩切成约6cm的长段，用冷水浸泡20分钟左右，再用冷水多冲洗几遍，倒入锅里加冷水加几片姜煮开，煮开后再焯一分钟左右，捞出控水。
贵妃牛腩的做法图解2

步骤2

2.锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄，把牛肉拨到一边，倒入所有香料和冰糖炒香，倒入所有调味料炒香炒匀。
贵妃牛腩的做法图解3

步骤3

3.把炒好的牛肉倒入炖锅中，加入开水和山楂干，中火煮开后转最小火炖90分钟左右。
贵妃牛腩的做法图解4

步骤4

我加了豆干一起炖，本来想放萝卜的。
贵妃牛腩的做法图解5

步骤5

如果用萝卜炖牛腩也是一样的道理哈。 主料： 牛腩1000g，白萝卜450g 香料： 大蒜8瓣 葱段15g 姜片10g 香叶两片 桂皮2g 八角2个 草果1个（拍破） 干辣椒5个 冰糖8g 调味料： 柱侯酱30g 腐乳汁10g 蚝油25g 生抽10g 食用油20g 开水1100g
贵妃牛腩的做法图解6

步骤6

最后可以稍微收汁也可以不收，多留一些汤汁拌饭是最好，也可以勾点芡使汤汁更浓稠。在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐，我是没有再加了，这些酱料的咸度就足够了。
贵妃牛腩的做法图解7

步骤7

后期捞了一半出来加了胡萝卜土豆炖。

贵妃牛腩的烹饪技巧

焯过的牛肉不要再用冷水冲洗哦，非要洗的话就用热水洗，热水煮，不然怎么煮都不容易烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

©本菜谱的做法由 阿苒_Aran 编写，未经授权不得转载

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