糯叽叽的网红恐龙蛋麻薯包

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这款麻薯包起源于日本的糯米团，后又传到台湾并且红极一时。配方使用的麻薯预拌粉，也有一些自己调配的方子，但成品和口感并不如这款，最接近的大概要数巴西甜点pão de queijo，但烤不出空心，所以建议大家使用预拌粉更方便。

麻薯包的用料

麻薯预拌粉 200g	牛奶 70g
鸡蛋 70g	安佳黄油 44g
盐 2g	黑芝麻 10g
帕玛森芝士粉 5g

麻薯包的做法

步骤1

黄油、牛奶、盐混合倒入小锅中，加热到50℃。

步骤2

全蛋液分次加入热牛奶中，添加过程中要不断搅拌，防止鸡蛋凝固。

步骤3

粉类混合，倒入盆中。

步骤4

加入混合好的液体，搅拌机中高速揉面5分钟。揉好的面团取出，在操作台上继续用手揉至光滑不粘手。

步骤5

分割成20g/个，如果想夹馅，也可以分割成30g/个。

步骤6

搓圆，在烤盘上间隔摆放。室温松弛20分钟，无需加盖。烤箱预热好，180℃中下层18分钟，转为上火160℃，下火180℃，继续烘烤12分钟即可。

步骤7

完全冷却后装袋，无需太密封，以防表皮变软。

麻薯包的烹饪技巧

1、面团需要揉到不粘手的状态，表面光滑。 2、静置不加盖，可以让表皮干燥，利于成型。 3、这款制作类似泡芙，开始需要高温快烤让其膨胀。 4、不喜欢芝士粉可以替换吉士粉或者低脂奶粉都可以。 5、这款面包常温保存可以1周左右，不适合冷冻复热哦。 6、配方适用台创的预拌粉，其他品牌请自行调节配料用量。 7、夹馅的话，建议使用肉松或者卡仕达酱。
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创建时间:2021-02-05

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