下饭神器，葱爆回锅肉

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葱爆回锅肉的用料

五花肉 300克 细长青椒（辣的） 2个
葱白 5段 洋葱 半个
花椒 一小撮（可要可不要） 姜片 4-5小片
蒜末 2-3小颗 郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量 白砂糖 一小小撮
食用油 适量 酱油 1勺
生抽 1勺 胡椒粉 1勺
干辣椒 6个

葱爆回锅肉的做法

下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解1

步骤1

葱切斜刀，洋葱切片。青辣椒切片，蒜切末，干辣椒捏碎，花椒备用。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解2

步骤2

猪肉冷水下锅，我选的是普通的五花肉，也有用二刀肉的，各有优缺点，看个人爱好。下入葱姜、料酒，大火煮开。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解3

步骤3

水开后放入香叶桂皮八角和花椒，关中火盖盖煮30分钟左右，取决于锅具和火力，水量一定要保持没过猪肉。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解4

步骤4

等到肉可以用筷子轻松扎透就好，如果不放心从中间切开看有没有红色。出锅后用清水洗干净表面，然后用厨房纸吸干水分。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解5

步骤5

肉先冷冻20分钟以上，可以方便切片。刚才的肉没有全做，只用了一部分。不冷冻也可以，切出来的片可能会大一点。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解6

步骤6

热锅，加一点底油，小火把肉片煎至两面微焦。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解7

步骤7

准备好酱汁，把生抽、酱油（纯酱油，比生抽咸，比老抽颜色浅，如果没有，用半勺老抽代替）、胡椒粉、白糖拌匀。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解8

步骤8

煎肉的锅里留底油，开中大火。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解9

步骤9

爆香郫县豆瓣，炒出红油，后下入干辣椒、花椒、青辣椒、蒜，炒出香味。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解10

步骤10

下入两种葱，爆香后下入肉片，加入一半的酱汁，翻炒上色。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解11

步骤11

锅中加半碗开水，下入剩下的酱汁，盖盖焖一会，大火收汁。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解12

步骤12

这道菜炒鸡下饭，是减肥人的天敌(⸝⸝•‧̫•⸝⸝)
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解13

步骤13

肉片一点都不会腻，看个人喜好可以煎的很干，口感不通哦。
下饭神器，葱爆回锅肉的做法图解14

步骤14

吃饭。

葱爆回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载

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