回锅肉

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回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

回锅肉的用料

后臀肉 300g 青蒜 一把
郫县豆瓣酱 1汤勺 生抽 1汤勺
料酒 1汤勺 鸡汁 1茶勺
花椒 少许 姜片 3片
豆豉 1勺

回锅肉的做法

#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#回锅肉的做法图解1

步骤1

将猪后臀肉冷水下锅，加入料酒，花椒，姜片煮30分钟，8成熟
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#回锅肉的做法图解2

步骤2

将煮好的肉切片，把青蒜苗头拍一下，斜刀切成段，和叶子分开放
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#回锅肉的做法图解3

步骤3

锅中放入菜油，加入肉片，姜片，花椒粒，煸炒出油脂，放入豆豉，豆瓣酱，炒香，加入青蒜头炒香，最后加入蒜苗叶，生抽，鸡汁，少许盐，翻炒出锅！

回锅肉的烹饪技巧

如果喜欢偏辣，可以加入青椒一起炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-05 · 四川省

©本菜谱的做法由 简单D•﹏• 编写，未经授权不得转载
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