鲶鱼炖茄子 撑死老爷子

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老公突然想吃鱼泡，去晚了两分钟，刚被人买走，就只剩3个鱼泡了，又买了条鲶鱼，回家炖茄子，希望能好吃到“撑死老爷子”！

鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的用料

野生鲶鱼 1条 紫茄子 2根
大蒜 3瓣 盐 少许
姜 适量 大料 少许
花椒 少许 生抽 少许
鱼泡 越多越好 香菜 适量
料酒 适量 小米辣 2个
豆瓣酱（大酱） 适量

鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法

鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解1

步骤1

鲶鱼处理好，开水烫一下，去掉身上黏膜。
鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解2

步骤2

清洗干净备用。
鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解3

步骤3

茄子洗净去皮，掰成小块。
鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解4

步骤4

油锅烧热，放入鱼油、花椒、八角、小米辣、蒜片炒香。
鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱炒香，加生抽、料酒、少量盐，适量水。
鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解6

步骤6

放入鱼块，盖锅小火炖10分钟。
鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解7

步骤7

鱼小心翻个儿，加鱼泡、鱼白、茄子，盖锅小火炖20分钟，茄子炖软，全都变色即可。
鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的做法图解8

步骤8

盛到碗里，撒上香菜末，完成。✅

鲶鱼炖茄子 撑死老爷子的烹饪技巧

1.可以不放盐，用豆瓣酱、生抽调味。 2.茄子会出水，加茄子后不要再加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 符符美食小记 编写，未经授权不得转载

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