胭脂藕&萝卜 | 酸甜可口

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胭脂脆藕和萝卜，是我最近捣鼓的一道开胃小菜。颜值高，味道好，更关键的是，它有多好吃，就有多简单。切一切，断个生，再调个酸甜汁一泡，完事儿！

胭脂藕的用料

莲藕（脆藕）/萝卜 300g	【洛神花酸甜汁】
冰糖 120g	洛神花 6朵
苹果醋 180g	话梅 1颗
纯净水 100g

胭脂藕的做法

步骤1

腌渍蔬菜的密封玻璃瓶先消毒，提前用开水煮10分钟或放进烤箱150℃烤10分钟

步骤2

莲藕切薄片

步骤3

煮一锅沸水，加入少许盐，放入藕片焯烫30秒，挤干水份待用

步骤4

萝卜去皮，对半切开，扣在案板上，切3-4刀薄片再切断，造型漂亮，也方便入味

步骤5

切好的萝卜加入1小勺盐，腌渍10-15分钟，挤干水份待用

步骤6

起锅，倒入100g清水，沸腾后，加入120g冰糖和6朵洛神花、1颗话梅（可选），煮至糖融化，关火倒入180ml苹果醋拌匀 · 洛神花不仅提供酸味，还是天然色素，添加话梅可以丰富酸的口感

步骤7

消毒好的密封罐放入处理好的藕片/萝卜片，倒入冷却至室温的洛神花酸甜汁，密封好，放入冰箱冷藏腌渍半天或者过夜，即可食用 · 食用时可撒少许话梅粉或甘草粉增加口感

胭脂藕的烹饪技巧

1、菜谱中的酸甜汁，对应的是300g主食材的用量。我更建议大家一次多做点几份，放在冰箱里，随吃随拿，而且时间越长颜色还会越漂亮。不单只是莲藕和萝卜，番茄、黄瓜都能加入豪华小菜列表，你们可以自由发挥。 2、除了腌小菜，洛神花酸甜汁还有一个彩蛋吃法——做饮品。在气泡水里加2勺，就获得了一杯酸酸甜甜的洛神花果饮。颜值在线，味道在线，营养也不错，简直不要太划算～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

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