话梅翡翠萝卜

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敖羽星
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每年冬季，朋友总是会寄来几箱沙窝萝卜，除了送给亲朋好友一起分享，还是会安排一些用来腌制清脆可口，酸甜开胃的话梅翡翠萝卜，好吃到飞～ 春节有了它，阔以大口吃肉肉了

话梅翡翠萝卜的用料

沙窝萝卜 2根（1250克） 盐 40克（祛水用）
话梅 9个 生抽 40克
米醋 70克 陈醋 50克
黄冰糖 70克 白砂糖 35克
八角 2-3个 蒜头 9粒
辣椒（干、鲜即可） 适量 矿泉水 100克

话梅翡翠萝卜的做法

话梅翡翠萝卜的做法图解1

步骤1

准备两根沙窝萝卜，去除头尾
话梅翡翠萝卜的做法图解2

步骤2

将萝卜洗净后，切成斜片状，约1.5公分的厚片，也可以根据自己喜欢的形状来切。然后，加入40克的食盐抓匀，加盖腌制1小时以上
话梅翡翠萝卜的做法图解3

步骤3

腌制好的萝卜，主要是逼出萝卜里多余的水份，然后倒掉盐水，再用清水冲洗干净，最后一定要拽干水份
话梅翡翠萝卜的做法图解4

步骤4

接着，准备一个合适的容器，倒入萝卜片，将上述所有的调味料倒入，然后戴上手套，翻拌均匀让萝卜均匀的吸收，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上
话梅翡翠萝卜的做法图解5

步骤5

冷藏过程中，可以取出食材翻拌一下，从底部往上翻，这样可以让萝卜片更好的吸收腌制的调味料，腌制的味道更均匀
话梅翡翠萝卜的做法图解6

步骤6

腌制4小时以上，水份还会自然增多一些，这时的萝卜片的口感更入味儿，味道更鲜甜
话梅翡翠萝卜的做法图解7

步骤7

早餐就粥，酸酸甜甜，清脆可口的开胃小菜，真的是再美味不过了～

话梅翡翠萝卜的烹饪技巧

1、此配方同样也用来腌制白萝卜哦～ 2、辣椒用量可根据个人喜好酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 敖羽星 编写，未经授权不得转载

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