香辣发财猪手

香辣发财猪手

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“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，吃“年肉”多讲究红烧，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足，在腊月二十六置办点大肉是家家户户都没有忘记的老传统；炖大肉当然少不了人人爱吃的大猪蹄子，这道香辣发财猪手赶紧安排上，香辣软糯，红油色亮，上桌特别喜庆的一道年夜硬菜，寓意新的一年财源滚滚、堆金积玉，日子越过越红火；做法超简单，先焯水再炒酱，再用陶锅慢炖，只是多加了一步，整个口感瞬间提升，家宴上来一道，喜庆吉祥又美味儿！

香辣发财猪手的用料

姜片 适量 料酒 适量
猪蹄 2只 蒜 适量
葱段 适量 八角 3个
干辣椒 适量 桂皮 2片
香叶 2片 花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 酱油心生 适量
小鲜侣调味汁 适量 雪碧 250g
盐 适量 冰糖 3-4颗
红黄辣椒 适量

香辣发财猪手的做法

香辣发财猪手的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：姜片、料酒、2只猪蹄、蒜、葱段、八角3个、干辣椒、桂皮2个、香叶2片、花椒、1勺郫县豆瓣酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、250克雪碧、盐、冰糖3-4粒、青红辣椒 鹅妈妈钛晶锅、陆宝炖锅
香辣发财猪手的做法图解2

步骤2

鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放入姜片、料酒、洗净猪蹄焯水后捞出冲洗干净；
香辣发财猪手的做法图解3

步骤3

陆宝炖锅中倒入大蒜、姜片、葱段、八角3个、桂皮2个、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量，煸炒出香味（爱吃辣的可以多放点辣椒，不爱吃的可以不放）；
香辣发财猪手的做法图解4

步骤4

放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油后倒入250ml雪碧；
香辣发财猪手的做法图解5

步骤5

放入猪蹄，倒入没过猪蹄的温水，挤入小鲜侣调味汁、一勺食盐、冰糖3-4颗；
香辣发财猪手的做法图解6

步骤6

再挤入适量酱油心生，翻拌一下；
香辣发财猪手的做法图解7

步骤7

盖盖大火煮开；
香辣发财猪手的做法图解8

步骤8

转中小火炖煮1小时左右；
香辣发财猪手的做法图解9

步骤9

最后开大火收下汁，让酱汁充分包裹在猪蹄上，这诱人的光泽馋坏我家小朋友了；
香辣发财猪手的做法图解10

步骤10

最后撒上适量青红辣椒圈点缀提味即可；
香辣发财猪手的做法图解11

步骤11

猪蹄在慢炖中融合了酱香和鲜辣，红润诱人；
香辣发财猪手的做法图解12

步骤12

满满的胶原蛋白，软嫩中不乏Q弹，筋道中尽显丝滑，香而不腻，吮指上瘾，配米饭绝佳；
香辣发财猪手的做法图解13

步骤13

过去的一年多辛劳，炖上这么一锅发财猪手，特别适合家人一起围桌而食，养颜美容，年味儿十足！

香辣发财猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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