酱猪皮

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小主今天带来的这道猪皮菜，采用了酱的做法，用了香料跟红葱头，不仅可以去猪皮本身的味，还能增加香气！ 煮时并没有像往常一样直接一整片扔锅里，而是先卷后绑了一下，不容易松散，口感上也能保持得更好！ 胶原蛋白满满的猪皮，香气十足的酱料，这样的酱猪皮一盘有点不够吃~

酱猪皮的用料

主料： 猪皮 1斤
清水 适量 底料：
姜片 5片 蒜 3瓣
红葱头 150g 香叶 3小片
八角 1个 桂皮 1小块
花椒粒 1小撮 调味料：
料酒 25g 生抽 25g
老抽 8g 南乳汁 25g
糖 3g 盐 2g

酱猪皮的做法

酱猪皮的做法图解1

步骤1

猪皮洗净刮净多余的肥肉，洗净吸干水分
酱猪皮的做法图解2

步骤2

洗好的猪皮切成大小相等的块状，卷起来用棉绳绑住两端备用
酱猪皮的做法图解3

步骤3

红葱头对半切开，然后拨散备用
酱猪皮的做法图解4

步骤4

热锅倒油，将红葱头、姜片、蒜瓣小火炒至焦黄色
酱猪皮的做法图解5

步骤5

下八角，香叶，桂皮，花椒粒炒香
酱猪皮的做法图解6

步骤6

加入料酒、老抽、糖、生抽、南乳汁、盐翻炒均匀，加入适量的清水（水要没过猪皮）
酱猪皮的做法图解7

步骤7

放入猪皮大火煮开后，转中小火煮50分钟左右就可以收汁了
酱猪皮的做法图解8

步骤8

嘟噜嘟噜，酱猪皮，可以开吃啦~

酱猪皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

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