红烧香辣猪皮卷

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香辣猪皮卷的用料

猪皮 700g 桂皮 1块
料酒 两勺 酱油 5勺
老抽 1勺 盐 1茶匙
冰糖 6粒 十三香 2茶匙
八角 2个 香叶 3片
干辣椒 6个 小米辣 1个

香辣猪皮卷的做法

红烧香辣猪皮卷的做法图解1

步骤1

先熬皮冻：把猪皮洗一下，一张一张卷起来，有棉绳用棉绳绑上，我用的缝衣服线，凉水下锅，多添些水，大火烧开转小火煮，直到汤变成乳白色。（我买的猪皮都是小张的，所以不用切，如果你是大张猪皮，要切成自己想要的大小）
红烧香辣猪皮卷的做法图解2

步骤2

汤像这样的乳白色就可以了，倒进容器里，猪皮卷捞出放一边备用，（可以把一小张猪皮切小丁放进去，那样皮冻的口感更好），盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏
红烧香辣猪皮卷的做法图解3

步骤3

等凝固了就可以吃了
红烧香辣猪皮卷的做法图解4

步骤4

做猪皮卷部分：准备葱段、干辣椒，八角、桂皮、香叶
红烧香辣猪皮卷的做法图解5

步骤5

锅中热油，加入以上准备的食材炒香。
红烧香辣猪皮卷的做法图解6

步骤6

加入猪皮卷，翻炒几下，加没过食材的清水（大概700ml），加入料酒、酱油、老抽、盐、小米辣、冰糖、十三香，盖上盖子大火烧开转中小火
红烧香辣猪皮卷的做法图解7

步骤7

直到汤汁收干，此时的猪皮很入味，而且非常软糯
红烧香辣猪皮卷的做法图解8

步骤8

一口下去 好吃到灵魂都要起飞了，也可以配蒜酱，三个字，太绝了！

香辣猪皮卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 甜酱的小厨房 编写，未经授权不得转载

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