日食记 | 葱油焖鸡

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葱油是不吃葱人士的福音。熬过后葱的冲味全消，没了莽撞的脾气，变得温润甘醇。无论搭配什么都好像加了鲜香buff。 小火焖煮，把这份浓郁熬进鸡肉中，滑嫩去骨，配一碗热饭。

| 葱油焖鸡的用料

鸡腿 5个 鸡翅 4个
食用油 1/4碗 小葱段 一大把
姜片 4片 生抽 2勺
老抽 2勺 料酒 1勺
糖 半勺

| 葱油焖鸡的做法

日食记 | 葱油焖鸡的做法图解1

步骤1

1、鸡腿和鸡翅切块（我这里5个鸡腿4个鸡翅），先焯一下水（放入冷水锅中，大火煮沸，变色后捞出）。
日食记 | 葱油焖鸡的做法图解2

步骤2

2、葱油一般是事先熬好了，等需要时放的，这里教一下简单做法：锅内放入1/4碗食用油（油量不宜过少），再放入一大把小葱段和4片姜片，小火煎至葱段发黄。
日食记 | 葱油焖鸡的做法图解3

步骤3

3、倒入焯水后的鸡块，略微翻炒至微黄，接着倒入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和半勺糖，翻炒均匀后再倒入半碗水。
日食记 | 葱油焖鸡的做法图解4

步骤4

4、大火煮沸，待汤汁收至浓稠后关火。

| 葱油焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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