自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖

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自己在家做糖吃，货真好味。 几乎每个古镇街头都有的芝麻或着花生酥糖，在家也能复刻，做一盘黑芝麻核桃枸杞糖，酥、香、甜、美可与街头酥糖比肩否？ 食谱所用压糖容器为口径边长23.5cm的正方形烤盘。

黑芝麻核桃枸杞糖的用料

黑芝麻 500克 核桃仁 250克
枸杞 50克 玉米油 25克
水 65克 麦芽糖 250克
白砂糖 200克

黑芝麻核桃枸杞糖的做法

自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解1

步骤1

黑芝麻炒熟
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解2

步骤2

核桃仁烤箱150度不用预热12分钟左右烤熟。 烘烤时间要视核桃多少、烤箱的大小调整一二；小烤箱升温快，更要注意观察和调整温度与时间哦！ 核桃仁烤熟后稍掰成小块。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解3

步骤3

黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均匀； 如果气温低，置烤箱50度左右保温。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解4

步骤4

气温低的话，麦芽糖隔水加热蒸软，易倒出。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解5

步骤5

方形烤盘(或其他容器)铺好烘焙纸防粘。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解6

步骤6

起不粘锅！放油、水、砂糖、麦芽糖，开中小火的等待融化、不要翻动！
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解7

步骤7

砂糖融化后，再用刮刀搅拌翻动！
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解8

步骤8

改小火熬糖，熬至锅内糖汁呈琥珀色、细密小泡泡状。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解9

步骤9

温度计测温要在120度左右。 ( 琥珀色、细密小泡泡、120度，这三要素都要有，否则成糖会粘牙哦！)
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解10

步骤10

糖浆达到琥珀色、细密小泡泡、120度三要素，关火； 仍然放炉灶上保温，倒入第4步混合均匀的黑芝麻核桃枸杞。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解11

步骤11

快递翻拌均匀。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解12

步骤12

倒入铺好油纸的烤盘，压紧，可以用擀面杖滚压结实、平整。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解13

步骤13

定型后，倒扣出来，准备切糖。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解14

步骤14

揭去油纸，切分糖块；先分割成长条;
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解15

步骤15

再切成薄片;
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解16

步骤16

全部切好，放凉。
自己在家做糖吃～黑芝麻核桃枸杞糖的做法图解17

步骤17

放凉后密封保存。 自己做的货真又好味✌️。

黑芝麻核桃枸杞糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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