轻芝士蛋糕

精品
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妖妖0203
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此配方是六寸模具，如果制作八寸食材双倍。

轻芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个约160克－190克 奶油奶酪 125克
黄油 20克 牛奶 70毫升
低筋面粉 15克 玉米淀粉 10克
白砂糖 40克

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油芝士（即奶油奶酪）隔热水融化，锅中热水一直开小火，用手动打蛋器搅拌让奶油芝士无颗粒。
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

然后加入黄油继续搅拌至溶化
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

3个蛋黄分3次加入，快速搅拌均匀。
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至无干粉，（不要画圈搅拌哦！）顺滑，面糊能流畅的滴落。
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打至粗泡，一次性加入白砂糖。
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打到有一点纹路，但不是很硬的状态，提起打蛋器有大尖勾。
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加一半打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，如上图的状态，能连续流畅的滴落。
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

水浴法，烤盘中倒入1厘米高的温水，上下火130度，90分钟，如果表面上色重了可以放油纸盖上。或者适当调节一下上火的温度。
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤完冰箱冷藏4小时左右，就可以吃了，表面可以撒糖粉或者像我一样用奶油装饰。
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

表面装饰，7克白砂糖倒入70毫升淡奶油打发。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 妖妖0203 编写，未经授权不得转载

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