【牛杂粉丝汤】

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喜欢绿色美食，虽然不是吃货，但喜欢自己动手为家人健康DIY美味。

牛杂粉丝汤的用料

黄牛肉 500g 牛杂 250g
五香酱牛肉料包 一个 盐 三茶勺
生抽 适量（根据个人口味酌情增减） 干百里香碎 一小捏
大葱 半根 生姜 一小块
白糖 一小茶勺 新鲜的橙皮（或橘皮） 半个
粉丝 适量（根据人数增减） 香葱碎 适量
香菜段 适量 鱼露 一小茶勺
干辣椒 两个 耗油 一茶勺
干辣椒末 适量 芝麻 适量
食用油 适量

牛杂粉丝汤的做法

【牛杂粉丝汤】的做法图解1

步骤1

新鲜的黄牛肉洗净灼开水过温水洗净。锅中加入料包、糖、盐、生抽、干百里香、生姜、葱、两个切碎的干辣椒和新鲜的橙皮（或橘皮），再加入适量的水（没过牛肉和牛杂的水），大火烧开，放入牛肉和牛杂，再次烧开，改小火炖至牛肉熟，关火冷却。
【牛杂粉丝汤】的做法图解2

步骤2

香菜洗净沥干水切碎备用。香葱碎准备好备用。
【牛杂粉丝汤】的做法图解3

步骤3

粉丝用温水洗净泡软，备用。
【牛杂粉丝汤】的做法图解4

步骤4

冷却好的牛肉和牛杂，切成薄片和牛杂切丝备用。煮牛肉和牛杂的汤过滤备用。
【牛杂粉丝汤】的做法图解5

步骤5

干辣椒用研磨杯磨碎倒入碗里，锅中烧热油爆香花椒，沥出花椒的热油倒入辣椒末的碗中，再洒入芝麻。片刻之后再搅动辣椒油。
【牛杂粉丝汤】的做法图解6

步骤6

锅中加入煮牛肉和牛杂一半的汤、水和一茶勺耗油，大火烧开，放入泡好的粉丝和切好的牛肉和牛杂烧开，关火焖半分钟。起锅放入一茶勺鱼露拌匀，盛入碗中。牛杂粉丝汤放入香葱碎、香菜段拌匀，吃时根据个人口味加入辣椒油。一碗香喷喷、开胃爽口的牛杂粉丝汤就做好了。

牛杂粉丝汤的烹饪技巧

对绿色美食“迷” 也正向“痴”发展。自制绿色美食的过程虽然很繁琐、很累，但也是痴迷美食的一种享受过程。看着家人吃得津津有味，很有成就感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 幽蓝小私坊 编写，未经授权不得转载

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