奶酪蛋黄酱肠仔包

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非常松软、芝香浓郁、多重口味、超级美味的奶酪蛋黄酱肠仔包～

奶酪蛋黄酱肠仔包的用料

高筋粉 240克 低筋粉 60克
鸡蛋（1个）+牛奶 205克 糖 20克
盐 3克 干酵母 3克
无盐黄油 20克 火腿肠 6根
马苏里拉奶酪 60克 蛋黄酱 60～80克

奶酪蛋黄酱肠仔包的做法

奶酪蛋黄酱肠仔包的做法图解1

步骤1

混合所有材料(除去黄油)揉至光 滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
奶酪蛋黄酱肠仔包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
奶酪蛋黄酱肠仔包的做法图解3

步骤3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
奶酪蛋黄酱肠仔包的做法图解4

步骤4

稍微排气平均分成6份，每份90克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;
奶酪蛋黄酱肠仔包的做法图解5

步骤5

稍微擀开、火腿肠放在中间轻轻按压下去，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;
奶酪蛋黄酱肠仔包的做法图解6

步骤6

发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;轻轻刷上一 层牛奶(或蛋液)，撒上奶酪、用裱花袋挤上蛋黄酱(蛋黄酱烤脆了以后 非常非常好吃);放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟;
奶酪蛋黄酱肠仔包的做法图解7

步骤7

✅完成❗️好诱人呀❗️(边上深色的就是 烤脆的蛋黄酱喜欢更脆的可以多烤 1、2分钟，真的非常非常好吃!)

奶酪蛋黄酱肠仔包的烹饪技巧

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由 咖啡_owip 编写，未经授权不得转载

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