清煮牛肋排

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白咖啡pmau

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牛年的菜品必须和牛有关。我大新疆的牛肉就是如此优秀，不需要太复杂的烹饪也不需要花里胡哨的调料，很简单的烹饪就可以得到美味的享受。

清煮牛排的用料

带骨牛肋骨一根 800克左右	紫皮洋葱一个
小葱八根	去皮生姜一块
去皮咸干花生仁八颗	八角两个
山奈三片	肉桂三块
荜茇三根	鸡粉一勺
白糖两勺	盐三勺
白胡椒粉一勺

清煮牛排的做法

步骤1

带骨牛肋排一根，冷水浸泡一小时，泡去血水后用冷水冲洗干净。

步骤2

紫皮洋葱去外皮切去两头洗净后一切为二。

步骤3

八角、山奈、桂皮和荜茇装入不锈钢滤球里。

步骤4

小葱去根须洗净

步骤5

生姜去皮洗净切大片

步骤6

白糖、鸡粉、白胡椒粉和盐混合入碗。

步骤7

去皮花生仁碾压碎。

步骤8

牛肋排放入容器内加入冷水，水烧开后撇去血沫（因为之前有泡过，所以煮开后的血沫会很少）然后倒入鸡粉、白糖、盐和白胡椒，接着把洋葱和小葱放入锅内，同时把装有香料的不锈钢滤球也放入锅内。炖煮时间以锅内烧开起煮一个小时就可以。期间小葱煮到颜色变深后捞出弃之不用。

步骤9

煮好的牛肋排很漂亮，在上面撒少许花生碎和盐。

步骤10

为了吃着方便可以轻轻抽去牛骨然后将肉切成块享用。牛肉的原味我认为更美味，再搭上一碗煮锅牛骨肉的热汤会很舒服（记得汤里稍微加一点盐和小葱香菜）

步骤11

如果你无辣不欢那么请选择香辣蘸料。关于这个蘸料的配方在我的菜谱里查看吧！这里就不叙述了！

清煮牛排的烹饪技巧

1.建议购买带骨牛肋排的时候选择肥瘦相间的，个人觉得没有油脂的牛肋排是没有灵魂的。 2.关于煮牛排的时间我的建议：牙口好的喜欢有嚼头口感的（一个小时），稍微酥软的（一个半小时）给老人孩子吃（两个小时） 3.煮过牛肋骨的汤可以做高汤，也可以坐汤饭汤面。 4.煮牛肋骨的时候多放一点水，这样可以顺带做了高汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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