草莓戚风蛋糕

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今天过生日 临时决定给自己做个蛋糕 烤了蛋糕胚 还好卖草莓的大叔出摊 不然就做不成草莓蛋糕了 着急忙慌的做的 虽然不够精致，好在味道不错

草莓戚风蛋糕的用料

蛋糕胚： 蛋黄糊
蛋黄 3个 玉米油 40克
细砂糖 20克 牛奶 45克
低筋面粉 56克 玉米淀粉 8克
蛋白糊 蛋清 3个
柠檬汁 3-4滴 细砂糖 15克
抹面、夹心： 草莓 适量
淡奶油 250克 糖 12克

草莓戚风蛋糕的做法

草莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个干净无油、无水的盆，一个盆内加入油、砂糖、牛奶，用蛋抽搅拌均匀至白砂糖融化
草莓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和淀粉，用画z的手法，搅拌至无干粉
草莓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋黄，同样用画z的手法，混合均匀
草莓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

混合均匀的蛋黄糊，细腻有光泽
草莓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入三分之一的糖，用电动打蛋器进行第一次打发
草莓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至大鱼眼泡时再加三分之一的糖
草莓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发细腻后加剩余的糖
草莓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至硬性发泡，拿起蛋抽有小弯钩，盆倒扣，蛋白不会掉落
草莓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀
草莓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌的手法混合均匀，这个过程，要动作轻、迅速，以免消泡
草莓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

糊和均匀的蛋糕糊，离桌面20cm左右的高度倒入模具中，离桌面10cm的高度震两下，震出大气泡，烤箱要提前预热
草莓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

中层145度烤55分钟左右，我怕烤出来太干，加了一碗水在烤盘里
草莓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后震两下，帮助排气，倒扣晾凉至完全冷却后脱模，我是赶着中午吃，倒扣了一会就放冰箱冷藏了一会就脱模了
草莓戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕胚冷却的时候开始打淡奶油，淡奶油中加入白砂糖
草莓戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

打发
草莓戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

准备些草莓切小丁，再洗些整颗的草莓备用
草莓戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

我的蛋糕胚片成了四片
草莓戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

在家做，就直接放盘子里，铺上一层奶油加些草莓，再抹一层奶油盖上蛋糕片，以此类推
草莓戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

最后外围再抹成奶油，用草莓装饰下
草莓戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕就大功告成啦，中午吃饭的时候，全分光了，一天也不甜腻，很好吃

草莓戚风蛋糕的烹饪技巧

我做的是六寸的 喜欢吃甜的，打发奶油时按自己口味多加些糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 爱吃水果爱下厨的小蘑菇 编写，未经授权不得转载

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