新年开运菜｜干㸆大虾

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大虾营养丰富，吃法颇多也是日常生活中非常受大家喜爱的美食，今天就来做道非常好吃的干㸆大虾。
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干㸆大虾的用料

大虾 10只 柠檬（腌虾用） 1片
姜片（腌虾用） 2片 蒜片（腌虾用） 1瓣
食盐（腌虾用） 2克 牛奶（腌虾用） 70克
小苏打（腌虾用） 1克 配料：
西芹 1根 洋葱 15克
调料： 花雕酒 2克
味达美臻品蚝油 1中勺 味达美特级生抽 1中勺
白糖 2克 清水 适量

干㸆大虾的做法

新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解1

步骤1

先把需要的食材提前准备好。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解2

步骤2

先用厨房剪刀把大虾的虾须、虾脚剪掉。 用厨房剪沿着大虾的脑袋及虾身连接处轻轻剪开，取出虾线。 全部处理完后用清水把虾头及虾背清洗干净。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解3

步骤3

把处理好的大虾放入碗中，加1片鲜柠檬、姜片、蒜片、食盐、小苏打、少许牛奶直接腌制20分钟。 柠檬一定要去掉柠檬籽，因为柠檬籽是苦的，这里的柠檬主要用来增加香气。 用牛奶腌制可以去除虾的腥味同时增加虾的香味，也叫牛奶返鲜法。 小苏打可以增加虾的弹性，没有可以不放。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解4

步骤4

腌虾的时候把西芹洗净控干水分连同洋葱一起切成小丁备用。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解5

步骤5

大虾腌好后用厨房纸擦干表面水分，一定要把表面水分擦干，避免煎的时候热油嘣到自己。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解6

步骤6

平底不粘锅倒入少许食用油，待油温5成热时，放入处理好的大虾小火慢慢把大虾煎至两面上色。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解7

步骤7

煎至大虾两面上色后，放入洋葱炒香后再放入西芹翻炒均匀。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解8

步骤8

放入花雕酒，家里如果没有花雕酒可以用朗姆酒代替。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解9

步骤9

然后放入1中勺味达美臻品特级生抽调味。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解10

步骤10

然后再放入1中勺味达美臻品蚝油、少许白糖。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解11

步骤11

锅中放入少许开水，水量不要太多没过大虾三分之一即可，用小火慢慢把大虾煨透，让汤汁慢慢包裹住大虾。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解12

步骤12

待汤汁开始慢慢变得浓稠用大火把虾㸆之入味，让虾吸收汤汁的味道，从而让虾的味道变得更浓郁。 干㸆是把汁包起来，把汁收入表皮，吃汁不带汁。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解13

步骤13

汤汁收至差不多时即可关火装盘。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解14

步骤14

成品。
新年开运菜｜干㸆大虾的做法图解15

步骤15

成品。

干㸆大虾的烹饪技巧

1、大虾开背去掉虾线、虾须、虾脚。 2、虾头要清洗干净，用厨房纸擦干表面水分。 3、烹饪过程中不要盖盖子，水汽容易让虾变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 锅具 不粘锅 味达美 咸

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