川味辣子鸡，红红火火香辣诱人

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今儿给大家介绍的是一道传统的川菜名肴：辣子鸡，作为春节开工后的第一餐，可谓“红红火火”名副其实。有条件的家庭可以选择鸡腿肉，剔骨以后连皮带肉切成小块，油香和辣香一起充斥口腔。有减脂念头的朋友可以选择鸡胸肉，炸一下再炒一下，主要注意火候就不会做出“干柴”的次级品了！

川味辣子鸡的用料

鸡胸肉 300克	干辣椒 30克
淀粉 10克	芝麻 10克
香辣烧汁 30克

川味辣子鸡的做法

步骤1

食材很简单，需要处理的就是鸡胸肉和干辣椒。鸡胸肉切中快，不要太小，因为两步加工以后会收缩，加淀粉抓匀；干辣椒掰成两瓣即可。

步骤2

锅中倒油，加热到微微冒泡，放入鸡胸肉，用中火继续油炸

步骤3

炸到鸡胸肉变成金黄色，就可以捞出了，大概是2-3分钟。这一步切记油温不可以过高，不然一下就炸黑了

步骤4

锅底留少许的油，再次放入鸡丁，倒入调味上色的香辣烧汁，大约是30-40克

步骤5

翻炒上色入味以后，再放入掰碎的干辣椒段，快速翻炒30秒，完成。

步骤6

一盘香辣诱人、外焦里嫩的辣子鸡就搞定了，满上米饭，开吃吧~

川味辣子鸡的烹饪技巧

1、关于选肉：前面说过，不怕麻烦的选择鸡腿肉，怕麻烦的选鸡胸肉，只要火候处理得当，就不会干柴。 2、关于调味：川菜最重要的就是各种复合调味料和香辛料的搭配，很多朋友都会因此头疼，选择香辣烧汁也是因为它综合几十种香辛和调味混合，非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

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