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原来无论到哪里 都喜欢吃这种内脏类的食物 牛杂 这杂那杂的 在家做其实味道也非常不错 而且 相对卫生很多 解馋过瘾还实惠 外面买一锅的价格 基本一家三口至少可以吃两次饱饱的～
麻辣牛杂锅的做法
步骤1
在市场找卖牛杂的大哥 肠 牛头肉 肚 百叶 喜欢啥就买点啥 都可以的 全生的不建议买 因为买回来处理起来太要命了 选这种加工过的半成品 回来给它们洗个澡先
步骤2
洗完后 冷水没过牛杂 加入姜片一片 料酒（7-8汤匙）葱段一段 拍一下的酸3瓣
步骤3
再倒入一些醋（3-4汤匙）开大火 至煮沸
步骤4
红绿小米辣（可以用其他红色绿色辣椒替代）豆泡 面筋（也可以换成自己喜欢的豆制品或者其他不会串味道的食材）各6个
步骤5
小米辣切成圈 面筋中间剪一刀 断不断都可以
步骤6
豆泡也一样剪一刀
步骤7
牛杂开锅后沸腾一会会出沫子 打干净
步骤8
打净沫子后 用水再次冲洗干净
步骤9
如果焯水后觉得太多了那就留一些 下次继续吃
步骤10
切成自己喜欢大小的块
步骤11
准备一块牛油麻辣火锅底料 我今天用的是好人家手工牛油老火锅底料（麻辣）是参加豆果官方活动报名获得的 在我编辑这份菜谱前 已经吃的一身汗了 麻辣够味 很香的牛油锅底 一袋锅底不至于让我说这么多 尝过之后确实不错 好就是好 不好就是不好 有什么说什么 比很多火锅底料要香 没那么大的药材味儿
步骤12
用1/3分火锅底料放入锅中 一片去皮的姜 三瓣拍好的蒜 开小火
步骤13
把底料中的牛油化开 和姜片蒜瓣慢慢煸出香味
步骤14
下入切好的牛杂 放炒均匀 让底料和牛杂充分的抱在一起
步骤15
提前准备好开水 倒入锅中 转大火烧开 沸腾后会有很少的沫 打干净
步骤16
这种程度就可以啦 中火保持沸腾
步骤17
放入豆泡 面筋 小米辣放一半 盖盖 转小火保持轻微咕嘟咕嘟的状态 盖盖
步骤18
50分钟后开盖 放两汤匙老抽调色 在中大火咕嘟5分钟
步骤19
把剩余的小米辣 在切一点香菜点缀即可上桌 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 祝您胃口常开 健康快乐 牛年牛气冲天！麻辣牛杂锅的烹饪技巧
前期清洗和打沫要有耐心 然后就是 太香了 真的太香了 咕嘟的时候小小火 别糊底就成 还有就是这道菜下饭下酒 别撑到 少喝点哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-02-18
©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
臧伟_两米零二
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