酱油炒饭

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什么都不用说了，撸起袖子开始干饭。炒饭小窍门在后面小贴士里。

酱油炒饭的用料

剩米饭 2碗	鸡蛋 4个
生抽 4-5勺	老抽 2勺
猪油&菜籽油适量	葱花适量

酱油炒饭的做法

步骤1

把鸡蛋打入剩饭里。

步骤2

用手抓匀。

步骤3

锅烧热，放油。（我是猪油和菜籽油都放了一些）

步骤4

倒入米饭，中小火慢慢翻炒。

步骤5

炒至米饭粒粒分明。

步骤6

放生抽和老抽。起锅时撒点葱花。

步骤7

开吃。

酱油炒饭的烹饪技巧

1，一般情况一碗饭打2个蛋。我炒得比较多，所以放了4个蛋。 2，热锅冷油的状态把饭倒进去。中小火慢慢把饭翻炒热，并炒至粒粒分明。 3，剩饭多数情况都是结块粘在一起的，把蛋直接打进饭里抓匀，可以恢复饭粒的水分，使之分离，同时也使蛋液均匀地裹在饭粒上。 4，炒饭一定要放点猪油，炒出来特别香。油不能太少，否则容易粘锅，也不易炒出粒粒分明的样子。 5，生抽调味，老抽上色。一般情况生抽比老抽放得多一点。是否需要放盐完全取决于个人口味。 6，放葱花前，可以先少撒点水翻炒几下。成品饭粒看起来就特别润泽。
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创建时间:2021-02-19

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