100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)

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第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了,第一次(100%奶油可可双色面包卷 #100%奶油可可双色面包卷(一发,不加一滴水)#
)就被惊到,简直软到没朋友,谁做谁知道。   这次因为平炉换了风炉,更加如虎添翼,低温慢烤,软绵不说,组织还特别细腻,能拉出薄如燕盏的丝,第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了,突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。   纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油,那种醇香,完全就是贵族生活啊。   -   配方可做12个。

奶油香葱芝士面包卷的用料

#面团 高粉 500克
淡奶油 300克 白糖 40克
耐高糖酵母 5克 鸡蛋 45克
5克 黄油 50克
#馅料 意大利风味混合芝士碎 60克
小葱 2棵(约20克) 橄榄油 8克

奶油香葱芝士面包卷的做法

100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解1

步骤1

把面团中除黄油外的材料加一起揉到扩展阶段,加入软化的黄油,揉出手套膜;
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解2

步骤2

不用发酵,直接均分成12份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解3

步骤3

按顺序取第一份,搓成水滴形,滚一层薄粉;
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步骤4

擀成约35CM长;
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步骤5

自宽的那头卷起;
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步骤6

最后卷好的样子;
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步骤7

全部做好后码在涂了油防粘的烤盘上;
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解8

步骤8

放进烤箱底下加热水发酵至2倍大,取出,160度预热风炉,给面团筛粉,割一个深口子;
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步骤9

填满芝士碎,再撒上葱花;
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步骤10

烤18分钟出炉,晾凉后密封保存。

步骤11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解12

步骤12

成品1
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解13

步骤13

成品2
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解14

步骤14

成品3
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解15

步骤15

成品4
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解16

步骤16

成品5
100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)的做法图解17

步骤17

成品6

奶油香葱芝士面包卷的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克; △ 整形时务必要撒点干粉防粘才能层次分明; △ 这个配方甜度很低,喜甜可酌情增加; △ 若自家设备没有蒸汽,并且不支持低温发酵,可以把面团放平炉烤箱内,底下加一盘开水增加温度和湿度来发酵; △ 平炉烤箱180度预热和烤,大约20分钟,但不同品牌脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-20

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