100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油,一发,软到没朋友)
第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了,第一次(100%奶油可可双色面包卷
#100%奶油可可双色面包卷(一发,不加一滴水)#
)就被惊到,简直软到没朋友,谁做谁知道。
这次因为平炉换了风炉,更加如虎添翼,低温慢烤,软绵不说,组织还特别细腻,能拉出薄如燕盏的丝,第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了,突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。
纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油,那种醇香,完全就是贵族生活啊。
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配方可做12个。
奶油香葱芝士面包卷的做法
奶油香葱芝士面包卷的烹饪技巧
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 整形时务必要撒点干粉防粘才能层次分明;
△ 这个配方甜度很低,喜甜可酌情增加;
△ 若自家设备没有蒸汽,并且不支持低温发酵,可以把面团放平炉烤箱内,底下加一盘开水增加温度和湿度来发酵;
△ 平炉烤箱180度预热和烤,大约20分钟,但不同品牌脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬。
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创建时间:2021-02-20
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