香葱肉松面包卷

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Mrs.梁大脸

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一直很喜欢口感丰富的面包，尤其是肉松做的，肉松面包卷，肉松小贝，肉松蛋糕卷，味道有层次感，不会甜到腻，很是喜爱，自己做的肉松，做成各种点心，健康而美味。

香葱肉松面包卷的用料

食盐 2克	黄油 20克
白糖 30克	高筋面粉 200克
酵母 3克	牛奶 135克
香葱适量	沙拉酱适量
肉松 50克	白芝麻适量
蛋液一个	红肠适量

香葱肉松面包卷的做法

步骤1

将高筋面粉，糖，牛奶，酵母，盐混合揉至扩展，可用面包机，厨师机替代手揉。

步骤2

揉至八分扩展，也就是出膜但是很容易破，加入黄油揉至完全扩展状态，如图，出手套膜且不容易破。

步骤3

揉好的面团静置发酵一小时左右，发酵两倍大。

步骤4

发酵好继续揉匀，在金盘（28*28）中铺上油布，油纸亦可，把面团整形，擀成0.3cm-0.5cm厚度，均匀铺在金盘里，反正均匀铺满就对了。用叉子在表面戳满小洞以防止局部过度膨胀。密集恐惧症着慎点。

步骤5

戳好以后在表面刷上蛋液，把肉松，红肠粒，香葱，白芝麻均匀撒在表面。

步骤6

肉松事先喷点水增加湿度，在二次发酵过程中也会受潮变软，这是秘诀，打死都不会焦。

步骤7

放入烤箱二次发酵一小时，也是两倍大，时间不定，温度高，酵母活性高也会提早完成发酵。

步骤8

烤箱预热上下管180度，5分钟。

步骤9

放入烤箱180度烤15分钟。香喷喷出炉，在烘烤过程中肉松的水份会随之被烘干，一点也不焦，香酥可口。

步骤10

把烤好的面包从金盘中提出，待至温热用保鲜膜盖上，可帮助面包回软，松软可口。自己按下面包没有硬邦邦即可。

步骤11

揭开保鲜膜后用油纸虚掩在面包上，然后倒扣在桌上，用刀把边角切掉（斜切），在面包反面横着割几刀，不要割得太深，有助于卷起来时不容易开裂。抹上沙拉酱，撒上肉松。用擀面杖帮助面包卷起来。

步骤12

分切成小份。轻轻拉锯样滑着切下去，不要一下往下压，会变形。

步骤13

在侧面抹上沙拉酱，喜欢吃沙拉酱可以多抹些。

步骤14

粘上肉松。

步骤15

大功告成，摆盘，铺上好看的桌布，高逼格的拍拍拍，这样一份美味的下午茶就做好了。

步骤16

一杯自制的蜂蜜柚子茶，一份新鲜出炉肉松面包卷，一本自己喜欢的书，还有冬日暖阳洒落在身上的光斑，生活如此这般简单而美好。

步骤17

如有疑问可以加我的weixin：wawayi20，备注：学习

香葱肉松面包卷的烹饪技巧

1.肉松尽量不要买加豌豆粉的，粉粉碎碎的，影响口感。 2.每种面粉的吸水性不同，牛奶可以不用一次倒完，留一点，不够再加。 3.面团够湿润更容易出膜，粘手的话证明还没揉好。 4.不要随意更改配方中分量和替代材料，容易失败告终。 5.如有疑问欢迎加我wei信相互交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸编写，未经授权不得转载

Mrs.梁大脸

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