全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃

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面包和酱
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这大概是我吃过的最好吃的哈斯面包了，割口脆脆的，内里非常柔软，搭配蔓越莓干酸酸甜甜，做早餐，下午茶都很不错～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱》

全麦哈斯面包的用料

面团： 高筋面粉 200克
全麦粉 50克 糖 25克
牛奶 160克 盐 3克
耐高糖发酵粉 3克 橄榄油 25克
内馅： 蔓越莓干 60克
表面装饰： 软化的黄油 适量
糖粉 适量 蛋液 适量

全麦哈斯面包的做法

全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解1

步骤1

面团的所有材料放在一起，厨师机低速混合，四档揉面
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解2

步骤2

面团光滑，能拉开面膜，到扩展阶段即可
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解3

步骤3

整理面团，盖保鲜膜，烤箱发酵模式28度，发酵两倍大 （烤箱没有低温发酵功能的，建议室温发酵）
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解4

步骤4

面团均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团擀开，放上15克蔓越莓干
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解6

步骤6

卷成橄榄形
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解7

步骤7

收口捏捏
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解8

步骤8

温暖湿润处二次发酵，没有醒发箱的可以放在烤箱里，烤盘下面放一大碗热水 发酵至明显变大，手指轻按有缓慢回弹
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解9

步骤9

面包胚刷蛋液，用锋利的刀片划上刀口，第一层割透 ，挤上黄油，撒上糖粉
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，上火200度，下火180度烤18分钟
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解11

步骤11

上色满意盖锡纸
全麦哈斯面包 | 这样做的哈斯最好吃的做法图解12

步骤12

挺好吃的

全麦哈斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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