咸鱼萝卜汤

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橙几烁
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每年冬至后都会晒腊鱼腊肉 新鲜的青鱼买回家处理干净后，用炒过的盐腌制 再晾晒风干后就是腊鱼了～～ 也是咸鱼的一种 晒好的腊鱼可以蒸 可以炸 可以烧 也可以煮汤～～ 今天就做一道咸鱼萝卜汤 简单又美味

咸鱼萝卜汤的用料

白萝卜 一根 腊鱼 250克左右
姜片 几片 开水 适量
食用油 适量 料酒 1勺

咸鱼萝卜汤的做法

咸鱼萝卜汤的做法图解1

步骤1

腊鱼切块、萝卜切块或片都OK 姜洗净后拍破备用
咸鱼萝卜汤的做法图解2

步骤2

因为今天这个腊鱼不怎么咸左右就不用泡很久、用极淡盐水稍微泡20-30分钟左右 洗净备用 （如果是很咸的腊鱼请酌情延长浸泡时间）
咸鱼萝卜汤的做法图解3

步骤3

锅里下一点油 下入鱼块 煎一下
咸鱼萝卜汤的做法图解4

步骤4

鱼不要煎老 稍微煎到两面微黄就好 把姜片倒入 烹入一点料酒～～
咸鱼萝卜汤的做法图解5

步骤5

下适量热开水，下入萝卜 大火煮开后 转小火炖25-30分钟左右即可
咸鱼萝卜汤的做法图解6

步骤6

鱼汤会越煮越白、腊鱼的咸味儿会融入汤汁、不用额外加盐
咸鱼萝卜汤的做法图解7

步骤7

炖好起锅、撒一点葱花或大蒜叶点缀一下
咸鱼萝卜汤的做法图解8

步骤8

每年冬至后就会腌制腊鱼 大鱼处理干净 洗净 沥干水
咸鱼萝卜汤的做法图解9

步骤9

锅里下粗盐和花椒一起炒热
咸鱼萝卜汤的做法图解10

步骤10

把盐均匀涂抹到鱼上 入容器中腌制3天左右 因为同时腌了几条鱼 需要每天翻动一下 把底部鱼换到上面 腌制好后、用水冲洗一下鱼 沥干后 喷上高度白酒 就可以晾晒了、 晾晒的时间看天气以及鱼的大小 7-15天左右 就好了～～

咸鱼萝卜汤的烹饪技巧

腌腊鱼选大一些肉厚一些鱼会更美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-21

©本菜谱的做法由 橙几烁 编写，未经授权不得转载

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