肉松海苔蛋糕卷

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戚风蛋糕的配方同样适用于制作多种不同造型的小蛋糕，蛋糕卷、生日蛋糕胚、纸杯蛋糕、肉松小贝、水果盒子等等，随心所欲创造出属于你的那款吧

肉松海苔蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50g
玉米油 50g 低筋面粉 80g
柠檬汁 几滴 细砂糖（蛋白） 60g
细砂糖（蛋黄） 20g 海苔肉松 适量
沙拉酱 适量

肉松海苔蛋糕卷的做法

肉松海苔蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离放入两个无油无水的器皿中
肉松海苔蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入几滴柠檬汁用打蛋器搅打均匀，没有柠檬汁可省略
肉松海苔蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄液中加入20克细砂糖继续搅打成蓬松状
肉松海苔蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入50克玉米油，每加入一次都要用打蛋器搅打均匀，使蛋黄和油充分融合
肉松海苔蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入50克牛奶轻轻搅打均匀，注意液体会稍有些飞溅
肉松海苔蛋糕卷的做法图解6

步骤6

80克低筋面粉过筛到蛋黄液中
肉松海苔蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用刮刀轻轻上下翻拌，注意不要旋转搅拌
肉松海苔蛋糕卷的做法图解8

步骤8

混合好的蛋黄液呈淡黄色细腻状
肉松海苔蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白液用打蛋器低档搅打至鱼眼状泡泡
肉松海苔蛋糕卷的做法图解10

步骤10

分三次加入60克细砂糖，用中档至高档搅打
肉松海苔蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋白液逐渐变得浓稠出现纹路，体积增大，搅打过程明显有些阻力
肉松海苔蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋白液搅打至湿性发泡，呈现白色奶油状，提起打蛋器，可见自然的弯角
肉松海苔蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取三分之一打发好的蛋白液放入蛋黄液中，用刮刀上下翻拌均匀
肉松海苔蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把混合好的蛋黄液全部倒入蛋白液中
肉松海苔蛋糕卷的做法图解15

步骤15

快速上下翻拌均匀，以防止消泡影响蛋糕蓬松度，注意不要搅拌哦
肉松海苔蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤盘中铺好油纸，倒入混合好的蛋糕液，把烤盘轻轻在桌上震几下，是为了把内部气泡震开以免蛋糕中层出现窝窝状
肉松海苔蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烤箱180度预热两分钟，在蛋糕液上撒些许肉松海苔放入烤盘，中层上下火烘烤20分钟
肉松海苔蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕烤至微黄色即可，取出放在烤网上微晾，撕去油纸
肉松海苔蛋糕卷的做法图解19

步骤19

在蛋糕底面均匀刷上一层沙拉酱
肉松海苔蛋糕卷的做法图解20

步骤20

撒上肉松海苔
肉松海苔蛋糕卷的做法图解21

步骤21

从短边开始卷成蛋糕卷
肉松海苔蛋糕卷的做法图解22

步骤22

用油纸包好可放入冰箱冷藏几分钟方便定型
肉松海苔蛋糕卷的做法图解23

步骤23

切成喜欢的厚度，细腻松软的蛋糕卷来暴风吸入吧
肉松海苔蛋糕卷的做法图解24

步骤24

今日份早餐

肉松海苔蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白蛋黄分离要放入无油无水的器皿中，用刮刀一定要翻拌不能打圈搅拌，面粉要翻拌均匀避免有疙瘩，蛋白要打发到湿性发泡状态蛋糕蓬松度才会更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-22

©本菜谱的做法由 Tretår 编写，未经授权不得转载

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