酸辣开胃的福鼎肉片

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杨一吨
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很久没有吃过福鼎肉片了，特别怀念沿着人多的路口支起的小摊，热气腾腾的蒸汽里，浮起来的肉片捞出，配上紫菜香菜小葱虾米辣椒醋，酸酸辣辣的，特别开胃。 多做了也没关系，可以放冰箱冷藏，作为早晚餐，几分钟搞定。
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福鼎肉片的用料

猪后腿瘦肉 219克 盐巴 5克
鸡精 5克 小苏打 3克
冰水 90克 地瓜粉 100克
辣椒 随意 醋 随喜
虾米 随喜 葱 随喜
姜 随喜 紫菜 随喜

福鼎肉片的做法

酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解1

步骤1

瘦肉切成丁
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解2

步骤2

肉加入搅拌机
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解3

步骤3

加入冰块跟生姜搅打成泥
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解4

步骤4

搅打好的肉泥加入苏打 鸡精 盐巴
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解5

步骤5

加入部分冰水 地瓜粉  （冰水跟地瓜粉分三次加入 ）（用冰水比较Q 冬天做可以用常温水）
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解6

步骤6

顺时针搅拌均匀肉泥，一直到肉片吸收吃进去冰水地瓜粉再加下一次
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解7

步骤7

等肉发白，有粘性就好了
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解8

步骤8

虾米跟紫菜用小火烘一下，烘出香味
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解9

步骤9

小葱，姜切好。（小葱我是自己种的，方便随时取用，毕竟小葱买太多放久了焉巴巴的，大家也可以自己种，实现小葱自由。）
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解10

步骤10

葱姜虾米紫菜鸡精醋辣椒加入碗里备用。
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解11

步骤11

水加入点盐巴调味
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解12

步骤12

准备好汤勺，还有方便刮肉泥的东西，饭勺或者平底的容器都可以，肉泥平铺开来。
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解13

步骤13

.水开以后 ，把肉泥一下下刮下去，如果感觉刮不动了，勺子水里烫一下，就可以很顺滑。
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解14

步骤14

肉片在煮的过程中，会膨胀一些
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解15

步骤15

等肉片浮起来后，捞出
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解16

步骤16

倒入备好料的碗里
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解17

步骤17

加煮肉片的汤
酸辣开胃的福鼎肉片的做法图解18

步骤18

最后加点葱花，搅拌均匀就可以吃啦

福鼎肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 杨一吨 编写，未经授权不得转载

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