红烧排骨

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幸福小精灵静静
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排骨营养价值非常高，家有萌娃经常做来给他吃，每次都吃的一脸满足，尤其喜欢吃带脆骨的排骨咯吱咯吱有嚼劲，肉质软烂鲜香，美味的红烧排骨一起做起来吧，宴客家常必备。
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红烧排骨的用料

猪肋排 400克 姜 三片
八角 2-3个 冰糖 20克
洋葱/大葱 1根 植物油 20克
料酒 一勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 1勺
花椒 1匙

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁小块洗净
红烧排骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水捞出沥干水分
红烧排骨的做法图解3

步骤3

温水清洗干净。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

热锅冷油，油热入冰糖炒出糖色（小火慢炒，颜色太深冰糖发苦）
红烧排骨的做法图解5

步骤5

糖色变成茶色放入沥干水分的排骨炒至排骨上色
红烧排骨的做法图解6

步骤6

加入洋葱，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入没过排骨多一些的水大火烧开，转小火炖煮四十分钟，加适量盐调味继续炖煮二十分钟，大火收汤。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

色香味具佳，肉烂骨脱老人小孩均可食用。

红烧排骨的烹饪技巧

1.排骨冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净。2.炒糖色注意火候，时间太长冰糖变苦。3.水要一次性加足，中途水不够要加热水。4.不要过早放入盐，过早放盐肉不容易烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 幸福小精灵静静 编写，未经授权不得转载

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