秘制酸梅鹅

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小时候最喜欢老爸做的╰(*´︶`*)╯酸梅鹅，每逢元宵节餐桌上必不可少的好菜(✪▽✪)长大了，我也学会了，做给女儿吃让她也记住这味道，酸酸甜甜家的味道……
参与活动: #元宵节美食大赏#

#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的用料

鹅 半只 冰糖 20克
话梅 5颗 独蒜 3颗
红葱头 2个 姜 5，6片
葱 5根 热水 800～1000ml
老抽 1勺 生抽 2勺
料酒 3勺

#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法

#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解1

步骤1

鹅半只，我买的时候让店家斩成了几块也可以不斩
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解2

步骤2

准备好红葱头两个，独蒜3个，生姜，葱，洗净备用
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解3

步骤3

腌制的酸梅
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解4

步骤4

鸭肉清水洗净
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解5

步骤5

姜切片
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解6

步骤6

大蒜去皮
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解7

步骤7

红葱头对半切开
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解8

步骤8

取五颗酸梅和少于泡酸梅的汁水
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解9

步骤9

锅内中火烧油
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解10

步骤10

放入洗净的鹅
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解11

步骤11

中火煎至两面金黄
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解12

步骤12

如图中那样就可以夹出来滤干油
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解13

步骤13

留底油放入红葱头，姜片，葱白，独蒜爆香
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解14

步骤14

再把煎好的鹅全部放入锅内
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解15

步骤15

放入两汤勺生抽
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解16

步骤16

放入三汤勺料酒
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解17

步骤17

半汤勺老抽
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解18

步骤18

酸梅用勺子碾碎
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解19

步骤19

倒入锅内
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解20

步骤20

放入冰糖
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解21

步骤21

盖上锅盖大火烧开转小火煮50分钟
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解22

步骤22

五十分钟后开大火开始收汁
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解23

步骤23

煮到汤汁粘稠就可以关火了
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解24

步骤24

然后斩件装盘即可
#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的做法图解25

步骤25

拿个小碗装入汤汁，蘸着吃

#元宵节美食大赏#秘制酸梅鹅的烹饪技巧

不需要放盐哈酸梅本身就是比较咸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-27

©本菜谱的做法由 萤火虫小厨 编写，未经授权不得转载

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