小试牛刀-辣炒墨鱼

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今天做墨鱼的时候老公一边处理我一边录视频，一边提问，老公解答不了的就百度。学到了很多有趣的知识，快来分享一下。 1.墨鱼和乌贼是一个东西，章鱼和八爪鱼是一个东西，鱿鱼是墨鱼的一个品种； 2.墨鱼靠喷水之后的反推力向后游的，比较大块可食用的部分是头，长眼睛的部分是身体，长爪的地方是脚，墨囊长在腹部下后方(和人体的pp)应该位置差不多； 3.墨鱼不是鱼，是一种软体动物，体内有一长条透明的像塑料一样的骨头，轻轻压一下就会碎。 4.墨鱼头部纵向切开以后，如果顺着身体纵向切条，会向内卷成长条，而如果垂直身体横向切条，就会内卷成小圈圈。就像有身体记忆一样，卷成活着时候的样子。 太有趣了！

辣炒墨鱼的用料

墨鱼 4个 尖椒 1个
毛葱 1个 郫县豆瓣酱 半勺
烧烤酱(辣) 半勺 生抽 1勺
孜然粒 适量 食用油 适量

辣炒墨鱼的做法

小试牛刀-辣炒墨鱼的做法图解1

步骤1

墨鱼头部划开，取点内脏，眼睛去掉，切成条状清洗干净。尖椒切菱形块，毛葱切条，郫县豆瓣酱和酱汁备用。
小试牛刀-辣炒墨鱼的做法图解2

步骤2

小火热油炒郫县豆瓣。火一定要小(电磁炉500w 参考)，不然容易把豆瓣炒苦。
小试牛刀-辣炒墨鱼的做法图解3

步骤3

倒入墨鱼，大火翻炒30s可以看到墨鱼卷起来啦！
小试牛刀-辣炒墨鱼的做法图解4

步骤4

倒入尖椒和洋葱，翻炒30s。
小试牛刀-辣炒墨鱼的做法图解5

步骤5

倒入调好的酱汁翻炒30s
小试牛刀-辣炒墨鱼的做法图解6

步骤6

加入孜然粒翻炒15s，出锅。
小试牛刀-辣炒墨鱼的做法图解7

步骤7

呐！下饭又开胃！这个咸淡刚刚好，不用再加盐了。

辣炒墨鱼的烹饪技巧

辣炒最重要的是一定要快，火候要好。要做到快，就要提前把各种要用到的材料都准备妥当。火候如果用燃气灶是最好的，如果用电磁炉注意功率调高的时候容易糊锅，可以少加一点点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-28

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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