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骨子里的家乡味！福建屏南药膳青草兔汤
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从前
只盼着
走出这大山
定要尝一遍
大山外的味道
而今
走嘞走嘞
千里万里
越走越远嘞
你的身，你的魂
念的却是这一口
大山里的味儿
来解你
心里
重重的惆怅
福建屏南药膳青草兔汤的做法
步骤1
把青草蒲莲头泡水洗干净。
步骤2
一只手掌大的墨鱼干剪成条，放水中浸泡。白色墨鱼骨留着一起炖汤。
步骤3
放置一旁备用。
步骤4
把整只兔子剁大块。
步骤5
凉水下锅焯去血水。
步骤6
焯水后捞出用凉水清洗干净浮沫，倒入一两黄酒涂抹在兔肉上，腌渍半小时去除腥味。再次用凉水清洗干净。
步骤7
把蒲莲头、墨鱼干、墨鱼骨放入大锅中。
步骤8
放入清洗好的兔肉，再加入二两黄酒，倒凉水铺满兔肉。
步骤9
盖上锅盖水开后转小火，炖煮一小时左右，用筷子能插穿兔肉即熟。
步骤10
碗底加入味精黄酒，再盛入兔肉和墨鱼干。也可加烫一份面条青菜入碗中，成就一份汤鲜味美营养全面的膳食。福建屏南药膳青草兔汤的烹饪技巧
兔肉去腥小贴士：
1、用黄酒腌制一会儿。
2、药膳中的青草味儿能很好的中和兔肉的腥气，这是家乡祖祖辈辈的智慧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-01
©本菜谱的做法由 喜勺儿 编写，未经授权不得转载
喜勺儿
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