福建米粉

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黄老爷会做菜
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福建人经常用花甲入汤，潮汕人偶尔尝尝新～

福建米粉的用料

新鲜米粉（或排粉） 250g 鲜虾 200g
瘦肉 200g 花甲 200g
生菜（或油麦菜） 100g 鱼露 一汤勺
盐 适量 炸蒜油 适量
葱花 适量

福建米粉的做法

福建米粉的做法图解1

步骤1

一家六口合个影，有几片凉瓜请忽略，上顿剩的，漏了米粉，因为太胖了入不了镜，冷漠脸～
福建米粉的做法图解2

步骤2

剥虾，虾壳虾头保留，等下熬高汤！（在家找到小时候的搪瓷碟！！复古！！）
福建米粉的做法图解3

步骤3

少许油热锅，虾头虾壳炒至变色。
福建米粉的做法图解4

步骤4

加水大火烧开，中火熬制10分钟。
福建米粉的做法图解5

步骤5

熬虾汤的过程，开始破虾背，取虾线，切肉切葱等，忙碌起来！
福建米粉的做法图解6

步骤6

虾汤熬好，捞走虾壳，米粉扔进去煮熟后捞起！
福建米粉的做法图解7

步骤7

捞起备用，米粉特别吸汤汁，需单独捞起，不然影响后面汤料煮的时间，肉和虾等口感会变差。
福建米粉的做法图解8

步骤8

本次做两人份米粉，汤不够，在虾汤中加入一些水，煮开后先放虾和花甲，瘦肉久煮会硬，只能最后下。
福建米粉的做法图解9

步骤9

虾和花甲煮到七八成熟（就是花甲微微打开），倒入新鲜瘦肉，搅拌煮一分钟。加盐、鱼露，汤料大功告成！
福建米粉的做法图解10

步骤10

煮好的汤料倒入米粉，加入葱花和炸蒜油，金黄的虾汤，味道浓郁鲜香～福建人会吃吼！

福建米粉的烹饪技巧

米粉不要和虾肉那些汤料一起煮，时间长米粉太软烂肉又太老，分开旅行！分开旅行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 黄老爷会做菜 编写，未经授权不得转载

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