家常老面包

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家常老面包的用料

酵头材料： 高筋面粉 105克
低筋面粉 45g克 水 120g克
白糖 20g 酵母 3克
主面团 高筋面粉 105g克
低筋面粉 45g克 白糖 45g
奶粉 24g克 清水 30g克
盐 4g克 黄油 28g(买的每块7g，放了4块)

家常老面包的做法

家常老面包的做法图解1

步骤1

第一步:先做酵头 (1)称量3g酵母，放入碗中；
家常老面包的做法图解2

步骤2

(2)将碗中放入120g水；(常温水即可)
家常老面包的做法图解3

步骤3

(3)将上述酵母搅拌均匀备用；
家常老面包的做法图解4

步骤4

(4)称量105g高筋粉，45g低筋粉，白糖20g，一并放入盆中；
家常老面包的做法图解5

步骤5

(5)将备好的酵母水倒入盆中，搅拌均匀，如上图即可，盖好保鲜膜，放入烤箱，打开发酵按钮，开始发酵；
家常老面包的做法图解6

步骤6

(6)发酵至有蜂窝状即；
家常老面包的做法图解7

步骤7

(7)将主面团中，高筋面105g，低筋面45g，白糖45g 奶粉24g(家中没有奶粉，可以用牛奶代替)，水30g，盐4g，搅拌成絮状，(这一步可以放个鸡蛋，我这里忘记放了，做出的成品也还可以)
家常老面包的做法图解8

步骤8

(8)然后用手和成面团，(手光面光盆光)，放到案板进行揉面；
家常老面包的做法图解9

步骤9

(9)从下往上揉，揉出手套膜，如下图所示，这样面就可以了，进行二次发酵；
家常老面包的做法图解10

步骤10

(10)手套膜如上图所示；
家常老面包的做法图解11

步骤11

(11)发酵至两倍大后，取出面团，揉成一个个的麻花，放到烤盘中；
家常老面包的做法图解12

步骤12

(12)烤箱160℃预热10分钟，烘烤30分钟，成品如上图。(这里我最后10min，烘烤温度改为了中间170℃，烤了10分钟，火有点大了。建议160℃较为合适，中间可以打开看看，防止火候过大)

家常老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-01

©本菜谱的做法由 圆圆的丁香 编写，未经授权不得转载

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