烤清江鱼

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烤鱼我的最爱之一，每次去烤鱼店都是人很多，但是又很馋，不想等，所以自己琢磨了一下，在家做，很省时间和成本。味道也不差啊。 而且清江鱼怎么做都好吃，一点也没有鱼腥味，炖着吃，烤着吃，或者是做水煮鱼都非常好吃，大家可以试一下。

烤清江鱼的用料

清江鱼 半条 郫县豆瓣酱 3勺
多种干辣椒组合 1把 花椒 1搓
麻椒 1搓 草果 2个
肉豆蔻 2个 香叶 3片
大料 3粒 白寇 3个
小茴香 1搓 小圆葱 1个
蒜 半头 姜 4片
生抽 2勺 料酒 1勺
糖 1勺 菜籽油 1大勺
开水 适量 泡椒 4.5个

烤清江鱼的做法

烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

清江鱼一条，我分成两种做法做的，这条鱼三斤多。
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

鱼给剖开两半，上面斜着滑刀，更入味
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

我是点的炭火烤的，味道更香。
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

烤到皮焦一点，我这个烤的不太焦，后来又烤了一下
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

然后准备干调
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

锅中放油
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

放入干调翻炒出香味儿
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

加入郫县豆瓣酱炒出红油
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

再加入生抽，料酒，糖调味
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

我是用不粘锅，可以直接上桌，把鱼分开放到锅里，如果锅够大的话，鱼不用分开也可以
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

把炒好的调料铺到鱼身上
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解12

步骤12

加入没过鱼的水量，不用太多
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解13

步骤13

小火大约炖20到30分钟，留点汤汁
烤清江鱼#秋天怎么吃#的做法图解14

步骤14

撒上香菜就可以上桌吃啦

烤清江鱼的烹饪技巧

1，我加了多种的辣椒，有二荆条，有灯笼椒，这样可以让他味道更复合，然后还加了泡椒，也可以做泡椒口味的。 2，我的调料没有称量，都是用手抓的，所以都是一小撮的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载

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