会爆浆的黑全麦紫薯馒头（消耗剩汤圆）

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呓小呓

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元宵节买的花生汤圆吃剩很多，被我拿来做包子，搭配黑全麦面和紫薯馅，一口爆浆，口齿留香！连先生都说很好吃第一次拍小视频，拍得不太好，好担心爆浆流得满地都是

黑全麦紫薯馒头的用料

新良黑全麦粉 220克	中筋面粉 100克
白砂糖 10克	酵母 2.6克
牛奶 210克	玉米油 6克
【馅料】	牛奶 50克
紫薯 1个（70克左右）	白砂糖 10克
黄油 10克	花生汤圆 6颗
【花朵面团】	中筋面粉 30克
白砂糖 1克	酵母 0.3克
牛奶 16克	紫薯 3克

黑全麦紫薯馒头的做法

步骤1

汤圆我是从超市买的湾仔码头的花生汤圆。

步骤2

水煮沸腾，放入汤圆，煮2-3分钟，汤圆浮起，捞出。

步骤3

汤圆过冷水备用。

步骤4

紫薯上锅蒸熟后，平底锅放黄油加热融化，然后加入紫薯、牛奶、白糖翻炒搅拌均匀。（不爱吃甜的也可以在蒸熟的紫薯里直接只加牛奶）

步骤5

炒好的紫薯馅我多加了一些白芝麻进去增香。

步骤6

取适量紫薯泥包住一颗汤圆。

步骤7

紫薯馅包了6颗汤圆，放一旁备用。

步骤8

牛奶、酵母、白糖混合均匀，倒入全麦粉和中筋粉里面，搅拌成絮状后加入玉米油，开始揉面团啦！

步骤9

面团揉至光滑细腻，切面无气孔，搓长条分剂子。花朵白面团也同样揉好备用。

步骤10

取一半白面团加入少量紫薯，揉匀成紫色面团。

步骤11

用全麦面团开始包馅料！

步骤12

虎口收口。

步骤13

做好所有包子后，面上贴一些小花。花朵装饰随意，嫌麻烦的也可以不做这一步装饰。

步骤14

发酵中…发酵我一般不看时间，看面团状态，轻按表面缓慢回弹，拿起掂量变轻盈，发酵就算完成了。

步骤15

剩的面团我直接搓成小馒头了。

步骤16

发酵完成后，开中小火，上锅蒸15分钟，熄火焖3分钟，出锅。

步骤17

成品。

步骤18

近照。

步骤19

摆拍。

步骤20

掰开一个尝尝！花生酱瞬间爆浆！趁热吃还有拉丝效果哦，口感层次丰富！好好吃！

步骤21

这是黑全麦馒头的内部组织，一样很蓬松哦～口感吃起来比普通馒头粗糙，喜欢它的人会觉得嚼着麦香味浓！

黑全麦紫薯馒头的烹饪技巧

1、减肥人士可以选择黑全麦馒头来充当主食，低能量面密度的馒头可以更有利控制体重，同时能增加我们的膳食纤维的摄入，有利于我们的肠道健康。 2、黑全麦粉的吸水性比普通中筋小麦面粉大，因此做黑全麦馒头用到的水量会比普通馒头多，你们按实际面粉吸水性酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-01

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