春天的味道-香椿炒鸡蛋

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只有在一年开春之际才有的香椿带来了春天的味道，让白色情人节里蔓延着野菜的清香……
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香椿炒鸡蛋的用料

新鲜香椿 200克 鸡蛋 4个
盐 5克 鸡精 5克
小磨麻油 5克

香椿炒鸡蛋的做法

春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

3月头上新鲜的香椿一定是最嫩的，价格也是堪比黄金。 不需要很多，一小把即可，约200克 鸡蛋4个。
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

香椿洗净，焯水2分钟。焯水时间不能过长，以免煮透。 捞出去跟剁碎，越细越好。
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，不要加水。
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

蛋液倒入香椿碎里。
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，加入5克盐，5克鸡精。
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

热油锅炒熟。约10分钟即可。
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

淋上小磨麻油，香气浓郁，扑鼻而来。
春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

野菜营养丰富，春天就应该多吃菜！

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

不要加太多盐和味精，会把香椿本身的味道盖住。 鸡蛋里不要加水，香椿洗净后会略带水分。 3月中旬后的香椿就开始粗老了，3月初是最佳的实用时间。 香椿一定要焯水，去除有害物质亚硝酸盐，焯水时间一定要短，两分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 爱吃也爱做的Sisley 编写，未经授权不得转载

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