绵软可口的汤种可可夹心餐包

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@_Kitty_
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以前做餐包经常用直接法，今天尝试用汤种，加入汤种的餐包口感会更加松软； 夹心我用的是耐烤巧克力豆，也可以替换成其他喜欢的夹心； 我用的模具是11寸方盘； 使用干酵母替换为4g； 根据面粉吸水情况可以做+-10g液体的操作。

汤种可可夹心餐包的用料

汤种部分： 高筋面粉 20克
水 100克 主面团：
高筋面粉 220克 低筋面粉 50克
奶粉 12克 淡奶油 30克
牛奶 50-60克 鲜酵母 12克
全蛋液 20克 细砂糖 18克
黄油 20克 盐 3克
夹心部分： 耐烤可可豆 适量

汤种可可夹心餐包的做法

绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解1

步骤1

先来制作汤种，混合材料不停搅拌，小火加热至65°关火，呈浓稠状盖保鲜膜放凉
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解2

步骤2

后盐后油和主面团揉至完全出膜
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解3

步骤3

第一次发酵
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解4

步骤4

称重排气，平均切分为12等分
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解5

步骤5

稍微压一下，包入可可豆，捏紧，然后进行二次发酵，温度36°湿度85%大约40-50分钟
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热15分钟以上，刷蛋液撒芝麻，上火185°下火180，大约20-25分钟即可，中途上色满意加盖锡纸
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解7

步骤7

拉丝绵软，超好吃
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解8

步骤8

软到无法下手哈哈
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解9

步骤9

胖乎乎
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解10

步骤10

可可豆夹心挺好吃的
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解11

步骤11

捏！
绵软可口的汤种可可夹心餐包的做法图解12

步骤12

特别好吃

汤种可可夹心餐包的烹饪技巧

1.发酵时间仅供参考，看面团状态调整； 2.烘烤温度按照自己烤箱灵活调节； 3.吃不完密封，常温三天内吃完，吃不完密封冷冻不要放冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-04

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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