汤种黄油小餐包

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王大琍
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汤种法可以延缓面包的老化，然后操作也很简单，所以最近很爱做汤种的面包。这次做了汤种法的黄油小餐包，黄油味香浓，小小的个头吃起来也很方便，整形也很简单，滚圆就好了，可以算是快手面包啦！长帝Q萌厨师机揉面团也是没在怕的，量不多也能揉好，速度也是很快滴，那么好用，我觉得我最近会经常做面包吧~

小餐包的用料

高粉（汤种） 15g 水（汤种） 75g
高粉 185g 水 45g
全蛋液 25g 糖 24g
盐 3g 奶粉 8g
酵母 3g 黄油 30g
杏仁片、全蛋液（表面装饰） 适量

小餐包的做法

汤种黄油小餐包的做法图解1

步骤1

汤种部分的粉和水混合一下，放在小奶锅里不停搅拌加热至大概65度，面糊变得浓稠搅拌有纹路就能关火了，晾凉后备用。也可以提前一晚做好了包上保鲜膜冷藏后再用。
汤种黄油小餐包的做法图解2

步骤2

把所有的材料，除了黄油外全部放入搅拌缸中
汤种黄油小餐包的做法图解3

步骤3

先低速2档把材料揉成团后再用3档来揉面
汤种黄油小餐包的做法图解4

步骤4

20分钟就出膜了，戳一下破洞边缘是锯齿状的
汤种黄油小餐包的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，先低速搅拌一下后再换3档来搅拌。
汤种黄油小餐包的做法图解6

步骤6

揉了大概十分钟吧，可以拉出超级薄的手套膜啦~
汤种黄油小餐包的做法图解7

步骤7

整理一下面团后放入大盆中盖上保鲜膜放在发酵箱中，我用的是28度来一发
汤种黄油小餐包的做法图解8

步骤8

发完后用手指沾干面粉戳个洞，不回弹面团也不塌陷就说明发好咯
汤种黄油小餐包的做法图解9

步骤9

取出面团后均匀的分割成8块，排气搓圆后放入烤盘中。放入发酵箱中二发，二发我用的是37度，再放一杯温水来增加湿度
汤种黄油小餐包的做法图解10

步骤10

发到2倍大小后就可以取出啦！顺便把烤箱预热到180度
汤种黄油小餐包的做法图解11

步骤11

面包表面刷上蛋液撒上杏仁片
汤种黄油小餐包的做法图解12

步骤12

放入预热到180度的烤箱中烤15分钟
汤种黄油小餐包的做法图解13

步骤13

做出来的面包奶香浓郁，还非常柔软呢~
汤种黄油小餐包的做法图解14

步骤14

合照美美哒～

小餐包的烹饪技巧

1.每个牌子的面粉吸水量不一样，可以预留一部分水出来，根据实际情况加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 王大琍 编写，未经授权不得转载

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