好吃不粘牙的手工牛轧糖

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鹿无期

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手工牛轧糖的用料

原味木糖醇棉花糖 500克	黄油 140克
全脂奶粉 200克	花生碎 280克
巴旦木 220克	白芝麻 20克

手工牛轧糖的做法

步骤1

黄油下锅，用小火加热，融化后倒入棉花糖（用的安佳黄油）

步骤2

继续小火，慢慢将棉花糖炒至融化（木糖醇少糖棉花糖）

步骤3

加入棉花糖翻拌均匀（安佳全脂奶粉）

步骤4

如图状态就可以关火啦，炒的时间不宜过长

步骤5

把准备好的坚果倒入，进行翻拌至均匀（这个步骤忘记拍图了，用了一张之前的图片代替）

步骤6

把炒好的牛轧糖倒入垫了油纸的不粘烤盘内，戴上手套进行整形，可以借助擀面杖或者刮板整形，整好后等糖变凉，然后切块

步骤7

我没有牛轧糖模具，凭手感随便切的，有点大小不一

步骤8

给切好的牛轧糖外层裹上白芝麻（不撒芝麻也行，可以适当减少棉花糖，或者炒制的时候再多加一些坚果）

步骤9

凉透以后装袋、封口（因为没有添加防腐剂，封口有利于存放，万能的某宝上有封口机、封口袋或者自封袋，任君选择）

步骤10

好吃不粘牙，不硬又有嚼劲

步骤11

送朋友送同事送长辈都是极好的

手工牛轧糖的烹饪技巧

1.全程小火，注意搅动，不要糊锅。 2.使用不粘锅。 3.炒制的时间越长糖越硬，奶粉越多糖越硬。 4.不喜欢太甜的，建议买木糖醇低糖棉花糖，多放一些坚果。 5.所有的坚果，包括芝麻，都是熟的，喜欢什么坚果就放什么坚果，花生、芝麻、巴旦木、核桃等等都可以。 6.此配方可以做出11寸烤盘一整盘、约2.6斤牛轧糖，每袋2颗糖，共50小袋、100颗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由鹿无期编写，未经授权不得转载

鹿无期

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