蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭

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蒜苔肉丝有人焯水的用料

蒜苔 200克 猪瘦肉 100克
盐 5克 鸡精 1勺
料酒 适量 酱油 适量
玉米淀粉 适量

蒜苔肉丝有人焯水的做法

蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法图解1

步骤1

蒜苔摘去头尾，清洗干净，切成段放在盆里备用（切成寸段，不能太短，也不能太长）
蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法图解2

步骤2

猪瘦肉切成丝放入盆里，加入老抽和料酒，上色和去腥，然后加入适量的玉米淀粉，给肉丝上浆处理（上浆是行话，通俗点就是给肉裹一层外衣，防止水分流失，影响软嫩的口感）
蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法图解3

步骤3

锅里加入适量的水，水开后将蒜苔下入，变色后再将肉丝下入，肉丝一变色，将其捞出来即可（将蒜苔和肉丝都烫一下，可以缩短炒的时间，也能避免在炒的过程中使用过多的食用油）
蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法图解4

步骤4

锅里加一点儿食用油，将蒜苔和肉丝倒入锅里，烹入适量料酒，翻炒成熟，出锅前加盐和鸡精调味即可
蒜苔肉丝有人焯水，有人直接炒，都不对，用这方法做不油腻还下饭的做法图解5

步骤5

炒好的蒜苔肉丝盛入盘子里上桌食用就可以了

蒜苔肉丝有人焯水的烹饪技巧


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创建时间:2021-03-09

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