川味腊肠

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等闲不念离人怨
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小时候应该是姥爷出差带回来的腊肠和肉枣，从此以后姥姥家的年夜饭总有，长大了吃煲仔饭，有腊肠简直太香了 挂起来有点酒池肉林的感觉

川味腊肠的用料

前腿肉 5斤 辣椒粉 50g
花椒粉 15g 盐 55克
白酒 30g 白糖 10g
鸡精 8g 胡椒粉 5g
小茴香 5g 肠衣 一袋，够十斤肉用

川味腊肠的做法

川味腊肠的做法图解1

步骤1

肉洗一下稍微晾干，肉切小块，再进绞肉机，某年双刀剁肉伤害到了我，太累了，绞肉机不用很久，肉成小小块就行，别搞成肉泥啊
川味腊肠的做法图解2

步骤2

肠衣是要提前洗掉盐分，放清水里泡着
川味腊肠的做法图解3

步骤3

五斤肉尽可能瘦肉多，8:2可能差不多，我不喜欢油腻所以基本9:1
川味腊肠的做法图解4

步骤4

手套有点薄，我就上食品袋了，搅拌均匀。然后放冰箱冷藏至少一个小时
川味腊肠的做法图解5

步骤5

这个是赠送的灌肠工具，买肠衣送的，淘宝买的
川味腊肠的做法图解6

步骤6

七八分饱满，要用牙签扎好多洞洞喔 自己大概把握一个长度，尽量统一。中间用线绑起来，将来要挂起来的，给自己留点后路
川味腊肠的做法图解7

步骤7

挂起，晒两天太阳，随后阴凉处凉着，或者冰箱里冷藏冷冻，我也不太懂，我是晾了一周多放冰箱
川味腊肠的做法图解8

步骤8

大场面有它
川味腊肠的做法图解9

步骤9

用它焖米饭，模拟猪油饭

川味腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-09

©本菜谱的做法由 等闲不念离人怨 编写，未经授权不得转载

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