素什锦

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兔子5c6d82042f209

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喜欢买稻香村的素什锦吃，可惜不是太甜，就是太咸，总觉得不够新鲜，味道还是差那么一点点，自己做应该可以的。

素什锦的用料

干烤麸 250克	干黄花 20克
黒木耳 30克	嫩干笋尖 100克
嫩干香菇 30克	去皮净荸荠 280克
煮花生米 150克	胡萝卜 1根
姜适量	小香葱 1根
净毛豆 100克	花生油适量
香油适量	蚝油适量
老抽适量	碎冰糖适量
盐适量	枸杞子 15克
生抽适量

素什锦的做法

步骤1

将所有食材准备好，黄花木耳泡发好洗净，嫩干笋尖泡发好洗净盐切丝，香菇泡好后一半切片一半不切，枸杞子泡透无硬芯，葱切段姜切丝，毛豆、花生米分别煮熟，荸荠切厚一点儿的片，胡萝卜切片，泡好的烤麸挤干水分，洗香菇的净水留一碗。

步骤2

锅里倒入花生油，将胡萝卜片炒皮蔫儿就行，千万别软，放一点点盐，出锅备用。

步骤3

锅内倒入花生油，葱姜干笋丝翻炒。

步骤4

锅中加入黄花木耳香菇继续翻炒

步骤5

锅内倒入烤麸块继续翻炒

步骤6

加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、毛豆、花生米、荸荠继续翻炒，这时候加入适量的香菇水。

步骤7

炒到泡麸已经入味了，最后加入枸杞子和胡萝卜继续翻炒，关火，加入香油，翻炒均匀即可。

步骤8

最后可以装盘了，味道真不错。

素什锦的烹饪技巧

1.可以根据自己的口味选择食材，喜欢甜口的，可以多加些冰糖。 2．花生油比炒菜时放的多些，全程小火或中火翻炒，千万别糊了，也别把烤麸炒碎了。 3.一次多做点儿，可以放保鲜盒里放冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来，重新加热热透就成。
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创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由兔子5c6d82042f209 编写，未经授权不得转载

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